Горошек с соусом XO
Быстрое и яркое китайское гарнирное блюдо из хрустящего горошка, заправленного пикантным и насыщенным умами соусом XO.
История
Вкус этого блюда зависит от качества соуса XO, который придает ему глубокий вкус. Главное — бланшировать горошек ровно столько, чтобы сохранить его ярко-зеленый цвет и приятный хруст.
Ингредиенты
Сахарный горошек
250 г
Соус XO
2 ст. ложки
Соль
1 щепотка
Инструкции
1
Подготовка овощей
Тщательно промойте горошек и отщипните кончики стеблей, удалив жесткие волокна вдоль шва.
2
Бланшировка горошка
Доведите воду в кастрюле до сильного кипения и добавьте щепотку соли. Опустите горошек в воду и варите около 1–2 минут, пока он не станет ярко-зеленым, но останется хрустящим.
3
Охлаждение и заправка
Сразу слейте воду с горошка и опустите его в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Когда остынет, хорошо слейте воду и щедро перемешайте с соусом XO, чтобы он равномерно покрыл горошек. Подавайте немедленно.
