Котлеты из креветок с сельдереем
Нежная смесь из креветок формуется в небольшие котлеты и обжаривается на сковороде до золотистой корочки, затем подается на хрустящих бланшированных стеблях сельдерея. Легкая и вкусная закуска, которая сочетает естественную сладость морепродуктов с освежающей хрустящестью сельдерея.
История
Это блюдо демонстрирует классическую технику формования измельченных морепродуктов в небольшие порции. Сельдерей обеспечивает прохладную и хрустящую основу, которая идеально дополняет креветки.
Ингредиенты
крупные сырые креветки, очищенные и без кишечника
200 г
кукурузный крахмал
2 столовые ложки
соль
1/2 чайной ложки
белый перец
1/4 чайной ложки
стебли сельдерея
5-6 шт., нарезанные на кусочки длиной 5 см
оливковое масло
2 столовые ложки
вода для бланширования
по необходимости
Инструкции
1
Приготовьте смесь из креветок
Тонко измельчите креветки до состояния пасты. Добавьте кукурузный крахмал, соль и белый перец. Тщательно перемешайте, пока все ингредиенты не соединятся, а смесь не станет слегка липкой.
2
Бланшируйте сельдерей
Доведите кастрюлю с водой до кипения и добавьте щепотку соли. Опустите кусочки сельдерея и варите около 1-2 минут, пока они не станут ярко-зелеными и слегка размягчатся, но останутся хрустящими. Немедленно переложите их в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, затем слейте воду и обсушите.
3
Сформуйте и обжарьте котлеты из креветок
Нагрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до появления мерцания. Набирайте смесь из креветок ложкой и формуйте из нее небольшие овальные котлеты или продолговатые кусочки. Аккуратно выложите их на сковороду и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности.
4
Соберите и подайте
Разложите бланшированные кусочки сельдерея на сервировочном блюде. Выложите горячие котлеты из креветок поверх сельдерея, слегка наклонив их для привлекательной подачи. Подавайте немедленно в теплом виде.
