Garnelen-Puffer mit Sellerie

Name: Garnelen-Puffer mit Sellerie
Total time: 30 min
Ingredients: 200g große rohe Garnelen, geschält und entdarmt; 2 Esslöffel Maisstärke; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer; 5-6 Stangen, in 5-cm-Stücke geschnitten Selleriestangen; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Bedarf Wasser zum Blanchieren

Eine zarte Garnelenmischung wird zu kleinen Patties geformt und in der Pfanne goldbraun gebraten, dann auf knusprigen, blanchierten Selleriestangen serviert. Ein leichter und schmackhafter Appetizer, der die natürliche Süße des Meeresfrüchts mit dem erfrischenden Crunch des Selleries ausbalanciert.

30 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses Gericht zeigt eine klassische Technik, bei der gehacktes Meeresfrücht zu mundgerechten Portionen geformt wird. Der Sellerie bildet eine kühle, knusprige Basis, die die herzhaften Garnelen perfekt ergänzt.

Zutaten

große rohe Garnelen, geschält und entdarmt 200g

Maisstärke 2 Esslöffel

Salz 1/2 Teelöffel

weißer Pfeffer 1/4 Teelöffel

Selleriestangen 5-6 Stangen, in 5-cm-Stücke geschnitten

Olivenöl 2 Esslöffel

Wasser zum Blanchieren nach Bedarf

Anleitung

Garnelenmischung zubereiten

Die Garnelen sehr fein hacken, bis eine pasteartige Konsistenz entsteht. Die Maisstärke, das Salz und den weißen Pfeffer hinzufügen. Gründlich vermischen, bis alles gut kombiniert ist und die Mischung leicht klebrig wird.

Sellerie blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Geben Sie die Selleriestücke hinein und kochen Sie sie etwa 1-2 Minuten lang, bis sie hellgrün werden und leicht weich, aber noch knackig sind. Übertragen Sie sie sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen, und lassen Sie sie dann abtropfen und trocknen.

Garnelen-Puffer formen und braten

Erhitzen Sie Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es schimmert. Nehmen Sie Löffel der Garnelenmischung und formen Sie sie zu kleinen ovalen Patties oder fingerförmigen Stücken. Legen Sie sie vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und gar sind.

Anrichten und servieren

Ordnen Sie die blanchierten Selleriestücke auf einem Servierteller an. Legen Sie die heißen Garnelen-Puffer auf den Sellerie und lehnen Sie sie leicht an, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen. Sofort servieren, solange sie warm sind.