Rührei-Gericht mit Bittermelone, Tofu und Ei
Ein herzhaftes und gesundes Rührengericht mit knuspriger Bittermelone, goldbraunem, in der Pfanne gebratenem Tofu und einer leichten Eihülle. Dieses Gericht balanciert die natürliche Bitternis der Melone mit herzhaften Noten aus.
Geschichte
Die Bittermelone, auch Bittergurk genannt, wird wegen ihres unverwechselbaren Geschmacks und ihrer gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Die Kombination mit Tofu und Ei ergibt ein sättigendes, proteinreiches Gericht, das einfach und dennoch köstlich ist.
Zutaten
Bittermelone
1 mittelgroße
Fester Tofu
200 g Block
Eier
2 große
Salz
nach Geschmack
Bratöl
2 EL
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Schneiden Sie den Tofu in mundgerechte Würfel. Schneiden Sie die Bittermelone der Länge nach, entfernen Sie das weiße Mark und die Kerne und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und verquirlen Sie sie, bis sie gut vermischt sind.
2
Tofu würzen und scharf anbraten
Würzen Sie die Tofuwürfel leicht mit Salz. Erhitzen Sie einen Spritzer Öl in einer Pfanne bei niedriger Hitze. Geben Sie den Tofu hinzu und braten Sie ihn sanft, bis die Seiten fest und leicht goldbraun sind.
3
Panieren und Fertigbraten
Bestreichen Sie die Oberfläche der Tofuwürfel dünn mit dem verquirlten Ei. Wenden Sie die Stücke, um beide Seiten zu garen, bis das Ei gestockt ist und der Tofu goldbraun mit knusprigen Rändern wird. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
4
Anbraten und Servieren
Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in dieselbe Pfanne und braten Sie die Bittermelonenscheiben an, bis sie zart, aber noch knackig sind. Geben Sie den gekochten Tofu zurück in die Pfanne, wenden Sie alles, um es heiß zu werden zu lassen, und passen Sie die Würzung vor dem Servieren an.
