ゴーヤと豆腐の卵炒め
パリパリのゴーヤと、こんがり焼いた豆腐、軽い卵の衣が特徴のヘルシーな炒め物です。ゴーヤの自然な苦味と塩気のバランスが絶妙です。
ストーリー
ゴーヤ（にがうり）は、その独特な風味と健康効果で親しまれています。豆腐と卵と組み合わせることで、タンパク質が豊富で満足感のある、シンプルながら美味しい食事になります。
材料
ゴーヤ
中1本
木綿豆腐
1丁（200g）
卵
2個
塩
適量
食用油
大さじ2
作り方
1
下準備
豆腐は一口大に切ります。ゴーヤは縦半分に切り、白いワタと種をスプーンで取り除き、薄切りにします。卵をボウルに割り入れ、よく溶きほぐします。
2
豆腐を味付けして焼く
豆腐に軽く塩を振ります。フライパンに少量の油を入れ、弱火で熱します。豆腐を加え、側面が固まり、少しきつね色になるまで優しく炒めます。
3
卵をからめて焼き上げる
豆腐の表面に溶き卵を薄く塗ります。卵が固まり、豆腐がきつね色になり、縁がカリッとするまで両面を返して焼きます。フライパンから取り出し、一度脇に置きます。
4
炒め合わせて完成
同じフライパンで、必要なら油を少し足し、ゴーヤが柔らかくなるまでまだ歯ごたえが残る程度に炒めます。焼いた豆腐をフライパンに戻し入れ、全体を混ぜて熱を通し、味を調えてから盛り付けます。
