Galettes de cre crevettes au céleri

Name: Galettes de cre crevettes au céleri
Total time: 30 min
Ingredients: 200g grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées; 2 cuillères à soupe fécule de maïs; 1/2 cuillère à café sel; 1/4 cuillère à café poivre blanc; 5-6 tiges, coupées en morceaux de 5 cm tiges de céleri; 2 cuillères à soupe huile d'olive; au besoin eau pour blanchir

Un mélange tendre de crevettes est façonné en petites galettes et poêlé jusqu'à ce qu'il soit doré, puis servi posé sur des tiges de céleri blanchies croustillantes. Un amuse-bouche léger et savoureux qui équilibre la douceur naturelle des fruits de mer avec le croquant rafraîchissant du céleri.

30 min

Facile

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Histoire

Ce plat met en valeur une technique classique consistant à mouler des fruits de mer hachés en bouchées. Le céleri fournit une base fraîche et croustillante qui complète parfaitement les crevettes salées.

Ingrédients

grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées 200g

fécule de maïs 2 cuillères à soupe

sel 1/2 cuillère à café

poivre blanc 1/4 cuillère à café

tiges de céleri 5-6 tiges, coupées en morceaux de 5 cm

huile d'olive 2 cuillères à soupe

eau pour blanchir au besoin

Instructions

Préparer le mélange de crevettes

Hachez finement les crevettes jusqu'à obtenir une consistance de pâte. Ajoutez la fécule de maïs, le sel et le poivre blanc. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que tout soit bien combiné et que le mélange devienne légèrement collant.

Blanchir le céleri

Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez une pincée de sel. Plongez les morceaux de céleri et faites cuire pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent vert vif et légèrement ramollis mais encore croustillants. Transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis égouttez-les et séchez-les.

Façonner et cuire les galettes de crevettes

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Prenez des cuillères du mélange de crevettes et façonnez-les en petites galettes ovales ou en morceaux en forme de doigts. Placez-les délicatement dans la poêle et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.

Assembler et servir

Disposez les morceaux de céleri blanchis sur un plat de service. Posez les galettes de crevettes chaudes sur le céleri, en les inclinant légèrement pour une présentation élégante. Servez immédiatement tant que c'est chaud.