Pois mange-tout à la sauce XO
Un accompagnement chinois rapide et vibrant mettant en vedette des pois mange-tout croustillants enrobés d'une sauce XO savoureuse et riche en umami.
Histoire
Ce plat repose sur la qualité de la sauce XO pour offrir une saveur profonde. La clé consiste à blanchir les pois mange-tout juste assez pour conserver leur couleur verte vif et leur croustillant satisfaisant.
Ingrédients
Pois mange-tout
250g
Sauce XO
2 cuillères à soupe
Sel
1 pincée
Instructions
1
Préparer les légumes
Rincez soigneusement les pois mange-tout et pincez les extrémités des tiges, en retirant les fils coriaces le long des coutures.
2
Blanchir les pois
Portez une casserole d'eau à ébullition vive et ajoutez une pincée de sel. Plongez les pois mange-tout dedans et faites cuire pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent vert vif mais restent croustillants.
3
Refroidir et mélanger
Égouttez immédiatement les pois et plongez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, égouttez-les bien et mélangez-les généreusement avec la sauce XO jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Servez immédiatement.
