Tirabeques con Salsa XO
Un acompañamiento chino rápido y vibrante que presenta tirabeques crujientes bañados en una salsa XO salada y rica en umami.
Historia
Este plato depende de la calidad de la salsa XO para aportar un sabor profundo. La clave es escaldar los tirabeques justo lo suficiente para mantener su color verde brillante y su crujido satisfactorio.
Ingredientes
Tirabeques
250g
Salsa XO
2 cucharadas
Sal
1 pizca
Instrucciones
1
Preparar las verduras
Enjuague bien los tirabeques y pellizque los extremos del tallo, tirando de cualquier hebra dura a lo largo de las costuras.
2
Escaldar los tirabeques
Ponga una olla con agua a hervir a fuego fuerte y añada una pizca de sal. Eche los tirabeques y cocine durante unos 1 a 2 minutos hasta que se pongan verdes brillantes pero sigan crujientes.
3
Enfriar y mezclar
Escurra los tirabeques inmediatamente y sumérjalos en un bol con agua helada para detener la cocción. Una vez fríos, escurra bien y mézclelos generosamente con la salsa XO hasta que queden cubiertos uniformemente. Sirva inmediatamente.
