XO 소스를 곁들인 완두콩
바삭한 완두콩을 감칠맛이 풍부한 XO 소스에 버무린 빠르고 생기 넘치는 중식 반찬입니다.
이야기
이 요리는 깊은 풍미를 위해 XO 소스의 품질에 의존합니다. 핵심은 완두콩의 선명한 초록색과 아삭한 식감을 유지할 수 있도록 적당히 데치는 것입니다.
재료
완두콩
250g
XO 소스
2 큰 술
소금
1 꼬집
조리 방법
1
채소 손질하기
완두콩을 깨끗이 씻고 줄기를 떼어내며, 껍에 있는 단단한 실을 제거합니다.
2
완두콩 데치기
냄비에 물을 끓여 올라오면 소금을 한 꼬집 넣습니다. 완두콩을 넣고 선명한 초록색이 되면서도 아삭한 식감이 유지되도록 약 1~2분간 데칩니다.
3
식히고 버무리기
완두콩을 즉시 체에 밭쳐 물기를 빼고 요리를 멈추기 위해 얼음 물이 담긴 그릇에 담급니다. 충분히 식으면 물기를 잘 빼고 XO 소스를 듬뿍 넣어 골고루 버무린 뒤 즉시 드세요.
