토마토 소스의 담백한 오카라 볼
바삭하게 튀긴 오카라와 무볼을 진하고 새콤한 집만든 토마토 글레이즈와 함께 서빙합니다.
이야기
오카라를 버리지 마세요! 이 바삭한 프릿터는 대두 펄프를 맛있는 에피타이저로 변신시켜 달콤하고 담백한 토마토 리덕션과 완벽하게 어우러집니다.
재료
신선한 오카라 (대두 펄프)
1컵
잘게 썬 흰무
1/2컵
찹쌀가루
1/2컵
달걀
1큰개
다진 파
2큰술
소금
1작은술
버섯조미료
1/2작은술
참기름
1작은술
조리용 기름
튀김용
토마토 블록
1큰개
토마토 케첩
2큰술
백설탕
1큰술
물
1/2컵
진간장
1작은술
전분물
1큰술
신선한 고수
가니시용
조리 방법
1
프릿터 반죽하기
큰 볼에 오카라, 잘게 씬 무, 다진 파, 찹쌀가루를 넣고 섞습니다. 달걀을 깨고 소금, 버섯조미료, 참기름을 추가합니다. 끈적한 반죽이 될 때까지 잘 저르고, 손으로 작은 볼을 만듭니다.
2
볼 튀기기
중불로 웍이나 팬에 기름을 넉넉히加热합니다. 기름이 반짝이기 시작하면 볼을 조심스럽게 넣습니다. 황금빛으로 되고 익을 때까지 튀기고, 키친타월을 올린 접시에서 기름을 뺍니다.
3
토마토 글레이즈 만들기
웍을 닦고 신선한 기름 2큰술을 추가합니다. 설탕과 함께 토마토 블록을 넣고 살이 녹아 수분이 나올 때까지 볶습니다. 케첩과 물을 넣고 혼합물을 끓입니다. 소금 약간과 진간장으로 양념합니다.
4
농축하고 서빙하기
끓는 소스에 전분물을 넣으면서 한 방향으로 계속 저습니다. 소스가 반투명하고 끈적해지면 히터를 끕니다.Immediately 오카라 볼에 소스를 뿌리고 서빙하기 전에 신선한 고수 잎으로 가니시합니다.
