Boulettes salées d'okara en sauce tomate

Name: Boulettes salées d'okara en sauce tomate
Total time: 35 min
Ingredients: 1 tasse Okara frais (pulpe de soja); 1/2 tasse Radis blanc râpé; 1/2 tasse Farine de riz gluant; 1 gros Œuf; 2 c. à soupe Ciboule hachée; 1 c. à café Sel; 1/2 c. à café Assaisonnement champignon; 1 c. à café Huile de sésame; pour la friture Huile de cuisson; 1 grosse tomate Morceaux de tomate; 2 c. à soupe Ketchup tomate; 1 c. à soupe Sucre blanc; 1/2 tasse Eau; 1 c. à café Sauce soja foncée; 1 c. à soupe Mélange de maïzena (eau + fécule); pour la garniture Coriandre fraîche

Boulettes croustillantes d'okara et de radis servies avec un glaçage tomate maison riche et acidulé.

35 min

Intermédiaire

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Boulettes salées d'okara en sauce tomate

Histoire

Ne jetez pas votre okara ! Ces beignets croustillants transforment la pulpe de soja en un délicieux apéritif, parfaitement accompagné d'une réduction de tomate sucrée et salée.

Ingrédients

Okara frais (pulpe de soja) 1 tasse

Radis blanc râpé 1/2 tasse

Farine de riz gluant 1/2 tasse

Œuf 1 gros

Ciboule hachée 2 c. à soupe

Sel 1 c. à café

Assaisonnement champignon 1/2 c. à café

Huile de sésame 1 c. à café

Huile de cuisson pour la friture

Morceaux de tomate 1 grosse tomate

Ketchup tomate 2 c. à soupe

Sucre blanc 1 c. à soupe

Eau 1/2 tasse

Sauce soja foncée 1 c. à café

Mélange de maïzena (eau + fécule) 1 c. à soupe

Coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

Mélanger les beignets

Dans un grand saladier, combinez l'okara, le radis râpé, la ciboule hachée et la farine de riz gluant. Cassez l'œuf et ajoutez le sel, l'assaisonnement champignon et l'huile de sésame. Mélangez soigneusement jusqu'à l'obtention d'une pâte collante, puis formez de petites boulettes avec vos mains.

Frire les boulettes

Chauffez une bonne quantité d'huile dans un wok ou une poêle à feu moyen. Lorsque l'huile scintille, glissez délicatement les boulettes dedans. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur, puis retirez-les et égouttez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Préparer le glaçage tomate

Essuyez le wok et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile fraîche. Faites sauter les morceaux de tomate avec le sucre jusqu'à ce qu'ils commencent à se décomposer et à libérer leur jus. Incorporez le ketchup et l'eau, et portez le mélange à ébullition. Assaisonnez avec une pincée de sel et la sauce soja foncée.

Épaissir et servir

Versez le mélange de maïzena dans la sauce bouillante en remuant constamment dans une seule direction. Une fois que la sauce a épaissi pour former un glaçage brillant, éteignez le feu. Versez immédiatement la sauce sur les boulettes d'okara frites et garnissez de feuilles de coriandre fraîche avant de servir.