Schneerbsen mit XO-Sauce
Ein schnelles und lebendiges chinesisches Beilagen mit knackigen Schoterbsen, die in der würzigen, umami-reichen XO-Sauce geschwenkt werden.
Geschichte
Dieses Gericht basiert auf der Qualität der XO-Sauce, um einen tiefen Geschmack zu erzielen. Der Schlüssel liegt darin, die Schoterbsen gerade so zu blanchieren, dass ihre leuchtend grüne Farbe und ihr befriedigender Crunch erhalten bleiben.
Zutaten
Schneerbsen
250g
XO-Sauce
2 Esslöffel
Salz
1 Prise
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Spülen Sie die Schoterbsen gründlich ab und zupfen Sie die Stielenden ab, wobei Sie etwaige harte Fäden entlang der Nähte entfernen.
2
Erbsen blanchieren
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum kräftigen Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Geben Sie die Schoterbsen hinein und kochen Sie sie etwa 1 bis 2 Minuten lang, bis sie hellgrün werden, aber noch knackig bleiben.
3
Abschrecken und Mischen
Gießen Sie die Erbsen sofort ab und tauchen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garvorgang zu stoppen. Sobald sie abgekühlt sind, gut abgießen und großzügig mit der XO-Sauce vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Sofort servieren.
