كرات التنين والعنقاء المحشوة بالحساء
طبق كانتوني نابض بالحياة بألوان صفراء وحمراء، يقدم نكهة حلوة وعطرية ومنعشة ومقرمشة.
المكونات
صدر الدجاج
175 غ
الروبيان
175 غ
معجون جلد الخنزير
40 غ
السمسم المطحون
80 غ
فتات الخبز
40 غ
نشا الكستناء المائي
13.5 غ
البراندي
13.5 غ
البصل الأخضر المفروم
رشة
الغلوتامات أحادية الصوديوم
رشة
الملح الناعم
رشة
السكر الأبيض
رشة
الفلفل الأسود المطحون
رشة
الخطوات
1
الخطوة 1
افرم الروبيان حتى يصبح معجوناً، ثم اخلطه مع الفلفل الأسود المطحون، والغلوتامات أحادية الصوديوم، والملح. قسم الخليط إلى 12 جزءاً متساوياً. افرم صدر الدجاج حتى يصبح معجوناً أيضاً، ثم اخلطه مع الغلوتامات أحادية الصوديوم، والملح، والبصل الأخضر المفروم، والسكر، والفلفل الأسود المطحون، ونشا الكستناء المائي، وحوالي 50 غ من الماء. قسم هذا الخليط إلى 12 جزءاً متساوياً. اخلط معجون جلد الخنزير مع البراندي، ثم جمده في الثلاجة حتى يصبح صلباً، ثم أخرجه وقطعه إلى 12 قطعة.
2
الخطوة 2
شكّلها على شكل 12 كرة مستديرة. عند التغليف، اضغط أولاً على معجون الروبيان في كفك لتكوين الطبقة الخارجية، ثم أضف معجون الدجاج كطبقة ثانية، وضع قطعة جلد الخنزير المجمدة في المنتصف كحشوة. بعد التغليف، غلّف كل كرة جيداً بالسمسم المطحون وفتات الخبز، ثم ضعها في مقلاة من زيت الطهي الدافئ للقلي العميق. حالما تطفو الكرات على سطح الزيت، أخرجها ورتبها على طبق التقديم.
