Boules Dragon et Phénix farcies à la soupe

Name: Boules Dragon et Phénix farcies à la soupe
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: 175 g blanc de poulet; 175 g crevettes; 40 g pâte de couenne de porc; 80 g sésame moulu; 40 g chapelure; 13.5 g fécule de châtaigne d'eau; 13.5 g cognac; une pincée ciboule émincée; une pincée MSG; une pincée sel fin; une pincée sucre blanc; une pincée poivre noir moulu

Un plat cantonnais vif aux teintes jaune et rouge, offrant une saveur sucrée, aromatique, fraîche et croustillante.

45 min

Facile

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Boules Dragon et Phénix farcies à la soupe

Ingrédients

blanc de poulet 175 g

crevettes 175 g

pâte de couenne de porc 40 g

sésame moulu 80 g

chapelure 40 g

fécule de châtaigne d'eau 13.5 g

cognac 13.5 g

ciboule émincée une pincée

MSG une pincée

sel fin une pincée

sucre blanc une pincée

poivre noir moulu une pincée

Instructions

Étape 1

Hachez les crevettes en pâte, puis incorporez le poivre noir moulu, le MSG et le sel. Divisez le mélange en 12 portions égales. Hachez également le blanc de poulet en pâte, puis incorporez le MSG, le sel, la ciboule émincée, le sucre, le poivre noir moulu, la fécule de châtaigne d'eau et environ 50 g d'eau. Divisez ce mélange en 12 portions égales. Mélangez la pâte de couenne de porc avec le cognac, congelez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit solide, puis sortez-la et coupez-la en 12 morceaux.

Étape 2

Façonnez 12 boules rondes. Lors de l'enrobage, pressez d'abord la pâte de crevettes dans la paume de votre main pour former la couche extérieure, ajoutez la pâte de poulet comme deuxième couche, puis placez un morceau de couenne de porc congelé au centre comme garniture. Après l'enrobage, roulez généreusement chaque boule dans le sésame moulu et la chapelure, puis déposez-les dans un wok d'huile de cuisson tiède pour les faire frire. Dès que les boules remontent à la surface de l'huile, retirez-les et disposez-les sur un plat de service.