Canard braisé froid à l'ananas

Name: Canard braisé froid à l'ananas
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: 1 canard braisé (désossé, coupé en tranches rectangulaires de 5 cm x 2 cm); 250 g ananas en conserve (coupé en morceaux de la même taille que les tranches de canard); 400 g concombre (coupé en forme de main de Bouddha); 70 g huile de sésame; 200 g sucre en poudre; 100 g vinaigre; 50 g fécule humide; 15 g sel; 100 g sauce tomate; 20 g ail haché; 100 g eau (pour préparer la sauce aigre-douce)

Coupez le canard au feu et l'ananas en morceaux, mélangez avec le concombre mariné dans une sauce aigre-douce, incorporez tous les ingrédients dans un mélange d'amidon fin refroidi, puis disposez le tout pour reproduire la forme originale du canard.

2 h 40 min

Facile

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Ingrédients

canard braisé (désossé, coupé en tranches rectangulaires de 5 cm x 2 cm) 1

ananas en conserve (coupé en morceaux de la même taille que les tranches de canard) 250 g

concombre (coupé en forme de main de Bouddha) 400 g

huile de sésame 70 g

sucre en poudre 200 g

vinaigre 100 g

fécule humide 50 g

sel 15 g

sauce tomate 100 g

ail haché 20 g

eau (pour préparer la sauce aigre-douce) 100 g

Instructions

Préparation des ingrédients

Retirez les os du canard braisé préparé et coupez-le en tranches rectangulaires de 5 cm de long et 2 cm de large. Coupez l'ananas en morceaux de la même taille que les tranches de canard. Coupez le concombre en forme de main de Bouddha.

Préparer la sauce aigre-douce et mariner le concombre

Ajoutez le sucre en poudre, le vinaigre, le sel, la sauce tomate, l'ail haché et d'autres assaisonnements dans 100 g d'eau, versez dans un wok et portez à ébullition pour préparer la sauce aigre-douce. Laissez refroidir, puis faites tremper les morceaux de concombre dedans pendant environ 2 heures avant de les sortir.

Préparer un mélange de fécule fin

Ajoutez la fécule humide et l'huile de sésame à la sauce aigre-douce utilisée pour faire mariner les concombres, remuez pour obtenir un mélange de fécule fin.

Mélanger à froid et dresser

Une fois le mélange de fécule refroidi, mélangez-le avec le canard braisé et l'ananas. Disposez-le en forme de canard d'origine, ajoutez la tête, les ailes et les pattes du canard, et utilisez le concombre pour décorer les bords avant de servir.