بط النار البارد مع الأناناس
قطّع البط المشوي والأناناس إلى قطع، وقلّب مع الخيار المخلّل في صلصة حلوة وحامضة، ثم امزج جميع المكونات مع عجينة نشا رفيعة مبرّدة، ورتّبها لتأخذ شكل البط الأصلي.
المكونات
بط النار (منزوع العظم، مقطّع إلى شرائح مستطيلة 5 سم × 2 سم)
1
أناناس معلب (مقطّع إلى قطع بنفس حجم شرائح البط)
250 غ
خيار (مقطّع على شكل يد بوذا)
400 غ
زيت السمسم
70 غ
سكر أبيض
200 غ
خل
100 غ
نشا مذاب
50 غ
ملح
15 غ
صلصة طماطم
100 غ
ثوم مفروم
20 غ
ماء (لتحضير صلصة حلوة وحامضة)
100 غ
الخطوات
1
تحضير المكونات
انزع العظام من بط النار المُحضّر وقطّعه إلى شرائح مستطيلة بطول 5 سم وعرض 2 سم. قطّع الأناناس إلى قطع بنفس حجم شرائح البط. قطّع الخيار على شكل يد بوذا.
2
تحضير الصلصة الحلوة والحامضة وتخليل الخيار
أضف السكر الأبيض والخل والملح وصلصة الطماطم والثوم المفروم والتوابل الأخرى إلى 100 غ من الماء، ثم اسكبها في مقلاة واتركها حتى الغليان لتحضير صلصة حلوة وحامضة. اتركها تبرد، ثم انقع قطع الخيار فيها لمدة ساعتين تقريباً قبل إخراجها.
3
تحضير خليط النشا الرقيق
أضف النشا المذاب وزيت السمسم إلى الصلصة الحلوة والحامضة المستخدمة لنقع الخيار، وحرّك لتحضير خليط نشا رقيق.
4
التقديم البارد والتزيين
بعد أن يبرد خليط النشا، اخلطه مع بط النار والأناناس. رتّبها على شكل البط الأصلي، وأضف رأس البط والأجنحة والأرجل، واستخدم الخيار لتزيين الأطراف للتقديم.
