Pato de Fuego Mezclado en Frío con Piña

Name: Pato de Fuego Mezclado en Frío con Piña
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: 1 pato de fuego (deshuesado, cortado en lonjas rectangulares de 5 cm x 2 cm); 250 g piña enlatada (cortada en trozos del mismo tamaño que las lonjas de pato); 400 g pepino (cortado en forma de mano de Buda); 70 g aceite de sésamo; 200 g azúcar blanco; 100 g vinagre; 50 g almidón húmedo; 15 g sal; 100 g salsa de tomate; 20 g ajo picado; 100 g agua (para elaborar la salsa agridulce)

Cortar el pato fuego y la piña en trozos, mezclar con pepino marinado en salsa agridulce, combinar todos los ingredientes en una pasta fina de almidón enfriada, y luego disponer para asemejar la forma original del pato.

2 h 40 min

Fácil

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Ingredientes

pato de fuego (deshuesado, cortado en lonjas rectangulares de 5 cm x 2 cm) 1

piña enlatada (cortada en trozos del mismo tamaño que las lonjas de pato) 250 g

pepino (cortado en forma de mano de Buda) 400 g

aceite de sésamo 70 g

azúcar blanco 200 g

vinagre 100 g

almidón húmedo 50 g

sal 15 g

salsa de tomate 100 g

ajo picado 20 g

agua (para elaborar la salsa agridulce) 100 g

Instrucciones

Preparación de ingredientes

Retira los huesos del pato de fuego preparado y córtalo en lonjas rectangulares de 5 cm de largo y 2 cm de ancho. Corta la piña en trozos del mismo tamaño que las lonjas de pato. Corta el pepino en forma de mano de Buda.

Elaborar la salsa agridulce y encurtir el pepino

Agrega azúcar blanco, vinagre, sal, salsa de tomate, ajo picado y otros condimentos a 100 g de agua, vierte en un wok y lleva a ebullición para elaborar la salsa agridulce. Déjala enfriar, luego pon en remojo los trozos de pepino en ella durante aproximadamente 2 horas antes de sacarlos.

Elaborar la pasta de almidón fina

Agrega el almidón húmedo y el aceite de sésamo a la salsa agridulce empleada para remojar los pepinos, mezcla para obtener una pasta de almidón fina.

Mezclado frío y emplatado

Una vez que la pasta de almidón se enfríe, mézclala con el pato de fuego y la piña. Colócala adoptando la forma del pato original, agrega la cabeza, las alas y las patas del pato, y utiliza pepino para decorar los bordes antes de servir.