Холодный салат из копчёной утки с ананасом

Name: Холодный салат из копчёной утки с ананасом
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: 1 копчёная утка (без костей, нарезанная прямоугольными ломтиками 5 см х 2 см); 250 g консервированный ананас (нарезанный кусочками того же размера, что и ломтики утки); 400 g огурец (нарезанный в форме «руки Будды»); 70 g кунжутное масло; 200 g сахар; 100 g уксус; 50 g жидкий крахмал; 15 g соль; 100 g томатный соус; 20 g измельчённый чеснок; 100 g вода (для приготовления кисло-сладкого соуса)

Нарежьте жареную утку и ананас кусочками, перемешайте с огурцом, замаринованным в кисло-сладком соусе, соедините все ингредиенты с остывшим жидким крахмальным раствором, затем выложите, придав форму исходной утки.

2 ч 40 мин

Легко

0 в избранном

Холодный салат из копчёной утки с ананасом

Ингредиенты

копчёная утка (без костей, нарезанная прямоугольными ломтиками 5 см х 2 см) 1

консервированный ананас (нарезанный кусочками того же размера, что и ломтики утки) 250 g

огурец (нарезанный в форме «руки Будды») 400 g

кунжутное масло 70 g

сахар 200 g

уксус 100 g

жидкий крахмал 50 g

соль 15 g

томатный соус 100 g

измельчённый чеснок 20 g

вода (для приготовления кисло-сладкого соуса) 100 g

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Удалите кости из подготовленной копчёной утки и нарежьте её прямоугольными ломтиками длиной 5 см и шириной 2 см. Нарежьте ананас кусочками того же размера, что и ломтики утки. Нарежьте огурец в форме «руки Будды».

Приготовление кисло-сладкого соуса и маринование огурцов

Добавьте сахар, уксус, соль, томатный соус, измельчённый чеснок и другие приправы в 100 г воды, вылейте в вок и доведите до кипения, чтобы приготовить кисло-сладкий соус. Дайте ему остыть, затем замочите в нём кусочки огурца примерно на 2 часа, после чего извлеките их.

Приготовление жидкого крахмального раствора

Добавьте жидкий крахмал и кунжутное масло в кисло-сладкий соус, использовавшийся для замачивания огурцов, и перемешайте до получения жидкого крахмального раствора.

Холодное перемешивание и подача

После того как крахмальный раствор остынет, смешайте его с копчёной уткой и ананасом. Выложите в форме, напоминающей исходную утку, добавьте голову, крылья и лапки утки, а для украшения краёв и подачи используйте огурец.