Шарики «Дракон и Феникс» с супом

Name: Шарики «Дракон и Феникс» с супом
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: 175 г куриная грудка; 175 г креветки; 40 г паста из свиной шкуры; 80 г молотый кунжут; 40 г панировочные сухари; 13,5 г крахмал из водяного каштана; 13,5 г бренди; щепотка измельчённый зелёный лук; щепотка глутамат натрия; щепотка мелкая соль; щепотка белый сахар; щепотка молотый чёрный перец

Яркое кантонское блюдо с жёлто-красным оттенком, обладающее сладким, ароматным, свежим и хрустящим вкусом.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

куриная грудка 175 г

креветки 175 г

паста из свиной шкуры 40 г

молотый кунжут 80 г

панировочные сухари 40 г

крахмал из водяного каштана 13,5 г

бренди 13,5 г

измельчённый зелёный лук щепотка

глутамат натрия щепотка

мелкая соль щепотка

белый сахар щепотка

молотый чёрный перец щепотка

Инструкции

Шаг 1

Измельчите креветки в пасту, затем добавьте молотый чёрный перец, глутамат натрия и соль. Разделите смесь на 12 равных частей. Куриную грудку также измельчите в пасту, затем добавьте глутамат натрия, соль, измельчённый зелёный лук, сахар, молотый чёрный перец, крахмал из водяного каштана и примерно 50 г воды. Разделите эту смесь на 12 равных частей. Смешайте пасту из свиной шкуры с бренди, заморозьте в холодильнике до затвердения, затем достаньте и нарежьте на 12 кусочков.

Шаг 2

Сформуйте 12 круглых шариков. При оборачивании сначала расплющите пасту из креветок в ладони, чтобы образовать внешний слой, добавьте куриную пасту в качестве второго слоя и поместите замороженный кусочек свиной шкуры в центр в качестве начинки. После оборачивания тщательно обваляйте каждый шарик в молотом кунжуте и панировочных сухарях, затем поместите в вок с тёплым растительным маслом для обжаривания во фритюре. Как только шарики всплывут на поверхность масла, выньте их и разложите на сервировочной тарелке.