Drachen- und Phönixbällchen mit Suppenfüllung

Name: Drachen- und Phönixbällchen mit Suppenfüllung
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: 175 g Hähnchenbrust; 175 g Garnelen; 40 g Schweinehautpaste; 80 g gemahlener Sesam; 40 g Paniermehl; 13.5 g Wasserkastanienstärke; 13.5 g Branntwein; eine Prise gehackte Frühlingszwiebel; eine Prise MSG; eine Prise feines Salz; eine Prise weißer Zucker; eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Ein lebhaftes kantonesisches Gericht mit gelber und roter Farbe, das einen süßen, aromatischen, frischen und knusprigen Geschmack bietet.

45 Min.

Einfach

0 Favoriten

Drachen- und Phönixbällchen mit Suppenfüllung

Zutaten

Hähnchenbrust 175 g

Garnelen 175 g

Schweinehautpaste 40 g

gemahlener Sesam 80 g

Paniermehl 40 g

Wasserkastanienstärke 13.5 g

Branntwein 13.5 g

gehackte Frühlingszwiebel eine Prise

MSG eine Prise

feines Salz eine Prise

weißer Zucker eine Prise

gemahlener schwarzer Pfeffer eine Prise

Anleitung

Schritt 1

Die Garnelen zu einer Paste hacken und dann mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, MSG und Salz vermischen. Die Masse in 12 gleich große Portionen teilen. Die Hähnchenbrust ebenfalls zu einer Paste hacken und dann mit MSG, Salz, gehackter Frühlingszwiebel, Zucker, gemahlenem schwarzem Pfeffer, Wasserkastanienstärke und etwa 50 g Wasser vermischen. Diese Masse in 12 gleich große Portionen teilen. Die Schweinehautpaste mit Branntwein vermischen, im Kühlschrank einfrieren, bis sie fest ist, dann herausnehmen und in 12 Stücke schneiden.

Schritt 2

Zu 12 runden Bällchen formen. Beim Wickeln zunächst die Garnelenpaste in der Handfläche zur äußeren Schicht drücken, die Hähnchenpaste als zweite Schicht hinzufügen und ein gefrorenes Schweinehautstück in die Mitte als Füllung legen. Nach dem Wickeln jedes Bällchen gründlich in gemahlenem Sesam und Paniermehl wälzen und dann in einen Wok mit warmem Speiseöl zum Frittieren geben. Sobald die Bällchen an die Oberfläche des Öls steigen, herausnehmen und auf einer Servierplatte anrichten.