파인애플 냉채 화덕오리
오리와 파인애플을 한입 크기로 자른 뒤, 새콤달콤한 소스에 절인 오이와 함께 섞습니다. 모든 재료를 식힌 묽은 전분 물에 넣고 섞은 다음, 원래 오리 모양을 닮도록 담아 냅니다.
재료
화덕오리 (뼈를 발라내고 5cm x 2cm 직사각형으로 썬 것)
1
통조림 파인애플 (오리 슬라이스와 같은 크기로 자른 것)
250 g
오이 (부처의 손 모양으로 자른 것)
400 g
참기름
70 g
백설탕
200 g
식초
100 g
물전분
50 g
소금
15 g
토마토 소스
100 g
다진 마늘
20 g
물 (새콤달콤 소스 제조용)
100 g
조리 방법
1
재료 준비
준비된 화덕오리의 뼈를 발라내고 5cm 길이, 2cm 너비의 직사각형으로 썬다. 파인애플은 오리 슬라이스와 같은 크기로 잘라둔다. 오이는 부처의 손 모양으로 자른다.
2
새콤달콤 소스 만들기 및 오이 절임
물 100g에 백설탕, 식초, 소금, 토마토 소스, 다진 마늘 및 기타 양념을 넣고 웍에 부어 끓여서 새콤달콤 소스를 만든다. 식힌 후 오이 조각을 약 2시간 동안 담갔다가 건져낸다.
3
연한 전분 풀 만들기
오이를 담그는 데 사용한 새콤달콤 소스에 물전분과 참기름을 넣고 저어 연한 전분 풀을 만든다.
4
냉채 및 플레이팅
전분 풀이 식은 후 화덕오리와 파인애플과 함께 섞는다. 원래 오리 모양으로 배열하고 오리 머리, 날개 및 다리를 더하며, 오이로 가장자리를 장식하여 제공한다.
