شوربة السمك الحامضة
طبق من تشيجيانغ يتميز بلون مشرق وحيوي، ونكهة طازجة ولذيذة ومالحة قليلاً مع لمسة من الحرارة، ومرق كثيف وغني.
المكونات
سكر
3/2 tsp
أناناس (مقطع شرائح)
100 g
طماطم (مقطعة شرائح)
100 g
براعم الفاصوليا (مغسولة)
20 g
تمر هندي (منقوع في ماء ساخن لاستخلاص العصير)
1 tsp
ماء (أو مرق)
4 cup
ريحان (مفروم)
a pinch
فلفل حار (مقطع شرائح)
1
بصل أخضر (مقطع إلى قطع)
1
صلصة السمك
3/2 tsp
زيت طبخ
to taste
رأس سمك الكارب العشبي
1/2
الخطوات
1
الخطوة 1
قطع الأناناس والطماطم إلى شرائح، اغسل براعم الفاصوليا، وانقع التمر الهندي في ماء ساخن. بمجرد أن يذوب الطعم الحامض في الماء، صفِّ عصير التمر الهندي واتركه جانباً. افرم الريحان ناعماً، وقطع الفلفل الحار إلى شرائح، وقطع البصل الأخضر إلى قطع للاستخدام لاحقاً.
2
الخطوة 2
حضّر وعاءً من الماء وأغليه. أضف التوابل (الأناناس، شرائح الطماطم، وعصير التمر الهندي)، وأعد الغليان حتى يغلي مرة أخرى، ثم أطفئ النار واتركه جانباً.
3
الخطوة 3
سخّن مقلاة بزيت الطبخ واقلِ رأس سمك الكارب العشبي حتى يصبح ذهبي اللون. ضع رأس السمك في الشوربة، واتركها حتى تغلي، ثم أضف براعم الفاصوليا وأطفئ النار. انقل كل شيء إلى وعاء كبير، وزيّن بالريحان، شرائح الفلفل الحار، وقطع البصل الأخضر، وقدِّم.
