Saure Fischsuppe

Name: Saure Fischsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1/2 Graskarpfenkopf; 100 g Ananas (in Scheiben); 100 g Tomate (in Scheiben); 20 g Sojasprossen (gewaschen); 1 tsp Tamarinde (in heißem Wasser eingeweicht, um den Saft zu gewinnen); 4 cup Wasser (oder Brühe); Basilikum (gehackt), a pinch; 1 Chili (in Scheiben geschnitten); 1 Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten); 3/2 tsp Zucker; 3/2 tsp Fischsauce; Speiseöl, to taste

Ein Zhejiang-Gericht mit heller, leuchtender Farbe, frischem, herzhaftem, leicht salzigem Geschmack, verfeinert durch eine leichte Schärfe, und dickflüssiger, reichhaltiger Brühe.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Graskarpfenkopf 1/2

Ananas (in Scheiben) 100 g

Tomate (in Scheiben) 100 g

Sojasprossen (gewaschen) 20 g

Tamarinde (in heißem Wasser eingeweicht, um den Saft zu gewinnen) 1 tsp

Wasser (oder Brühe) 4 cup

Basilikum (gehackt) a pinch

Chili (in Scheiben geschnitten) 1

Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten) 1

Zucker 3/2 tsp

Fischsauce 3/2 tsp

Speiseöl to taste

Anleitung

Schritt 1

Die Ananas und die Tomate in Scheiben schneiden, die Sojasprossen waschen und die Tamarinde in heißem Wasser einweichen. Sobald sich der säuerliche Geschmack im Wasser aufgelöst hat, den Tamarindensaft abseihen und beiseitestellen. Das Basilikum fein hacken, die Chili in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden, dies für den späteren Gebrauch.

Schritt 2

Einen Topf mit Wasser vorbereiten und zum Kochen bringen. Die Gewürze (Ananas, Tomatenscheiben und Tamarindensaft) hinzufügen, erneut zum Kochen bringen, dann die Hitze ausschalten und beiseitestellen.

Schritt 3

Eine Pfanne mit Speiseöl erhitzen und den Graskarpfenkopf goldbraun braten. Den Fischkopf in die Suppe geben, zum Kochen bringen, dann die Sojasprossen hinzufügen und die Hitze ausschalten. Alles in eine große Schüssel umfüllen, mit Basilikum, Chilischeiben und Frühlingszwiebelstücken bestreuen und servieren.