Schokoladen-Bananen-Torte
Ein Kuchen mit einem Biskuitboden, gefüllt mit Schokoladencreme und Karamellsirup und belegt mit Bananenscheiben und frischer Sahne.
Zutaten
Gesüßte Kondensmilch
2 Dosen (400 ml/Dose)
Zartbitter- oder Bitterschokolade (geschmolzen, beiseite gestellt)
150 g (5 oz)
Sahne
125 ml
Vanilleextrakt
1 TL
Butterkekse (zerbröselt)
260 g (8.5 oz)
Leicht gesalzene Butter (geschmolzen, beiseite gestellt)
90 g (3 oz)
Reife kleine Bananen
3
Sahne (geschlagen)
300 ml
Schokoladenstreifen aus Zartbitter-, Vollmilch- und weißer Schokolade (zur Dekoration, siehe Seite 43)
Kakaopulver (zur Dekoration)
eine Prise
Anleitung
1
Toffeesirup zubereiten
Mit einem kleinen Loch in die Kondensmilchdosen stechen. Einen Topf geeigneter Größe wählen, genügend Wasser hinzufügen, um die beiden Dosen Kondensmilch zu bedecken (der Wasserstand sollte die Höhe der Dosen erreichen). Zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren, den Deckel leicht geöffnet lassen und 2 Stunden langsam köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Die Dosen herausnehmen und abkühlen lassen.
2
Keksboden zubereiten
Die zerbröselten Kekse in eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter darüber gießen. Gut vermengen, dann die Mischung fest in eine vorbereitete Tortenform drücken, um einen gleichmäßigen Boden zu formen — zuerst die Ränder andrücken und mit dem Boden abschließen. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann herausnehmen und auf ein Kuchengitter stellen, um leicht abzukühlen, bevor er bis zur Verwendung im Kühlschrank gekühlt wird.
3
Schokoladenfüllung zubereiten
Die Schokolade auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen. Die Sahne zur richtigen Konsistenz schlagen, dann zusammen mit dem Vanilleextrakt unter die Schokolade heben. Die Schokoladenmischung in den Keksboden gießen und gleichmäßig verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
4
Füllung zusammensetzen
Die abgekühlten Kondensmilchdosen öffnen; die Milch sollte nun eine Toffee-Farbe haben. Beide Dosen in eine Schüssel gießen und glatt rühren, dann über die Schokoladenschicht im Tortenboden gießen. Im Kühlschrank aufbewahren, bis der Kuchen servierfertig ist.
5
Dekorieren und servieren
Wenn der Kuchen servierbereit ist, die Toppings hinzufügen. Die Bananen in Scheiben schneiden und auf der Toffeeschicht anordnen, dann eine dicke Schicht geschlagene Sahne darauf verteilen. Mit Schokoladenstreifen und einer leichten Bestäubung von Kakaopulver vollenden.
