Pie de chocolate y plátano
Un pastel con base de galleta, relleno de crema de chocolate y sirope de toffee, y cubierto con rodajas de plátano y nata fresca.
Ingredientes
Leche condensada azucarada
2 cans (400 ml/can)
Chocolate oscuro o semi-amargo (derretido, reservado)
150 g (5 oz)
Crema doble
125 ml
Extracto de vainilla
1 tsp
Galletas Digestive (trituradas)
260 g (8.5 oz)
Mantequilla ligeramente salada (derretida, reservada)
90 g (3 oz)
Plátanos pequeños maduros
3
Crema doble (batida)
300 ml
Virutas de chocolate oscuro, con leche y blanco (para decorar, ver página 43)
Cacao en polvo (para decorar)
a pinch
Instrucciones
1
Preparar el sirope de toffee
Haz un pequeño agujero en las latas de leche condensada. Elige una olla de tamaño adecuado, añade suficiente agua para sumergir las dos latas de leche condensada (el nivel del agua debe llegar justo a la altura de las latas). Lleva a ebullición, luego reduce a fuego bajo, deja la tapa ligeramente entreabierta y cocina a fuego lento durante 2 horas. Añade más agua según sea necesario. Retira las latas y déjalas enfriar.
2
Preparar la base de galletas
Coloca las galletas trituradas en un bol y vierte la mantequilla derretida sobre ellas. Mezcla bien, luego presiona la mezcla firmemente en un molde para pie preparado para formar una base uniforme: primero presiona los bordes y termina con la base. Hornea en un horno precalentado durante 10 minutos, luego retira y coloca sobre una rejilla para que se enfríe ligeramente antes de refrigerar hasta que sea necesario.
3
Preparar el relleno de chocolate
Deja que el chocolate se temple. Bate la crema doble hasta obtener la consistencia adecuada, luego incorpórala al chocolate junto con el extracto de vainilla. Vierte la mezcla de chocolate sobre la base de galletas y extiéndela uniformemente. Refrigera hasta que el relleno esté firme.
4
Montar el relleno
Abre las latas de leche condensada enfriadas; la leche ahora debería tener un color de toffee. Vierte ambas latas en un bol y bate hasta que quede suave, luego vierte sobre la capa de chocolate en la base del pie. Refrigera hasta que esté listo para servir.
5
Decorar y servir
Cuando esté listo para servir, añade los toppings. Corta los plátanos y disponlos sobre la capa de toffee, luego extiende una capa gruesa de crema batida por encima. Termina con virutas de chocolate y una ligera capa de cacao en polvo.
