فطيرة الموز بالشوكولاتة
فطيرة بقاعدة من البسكويت، محشوة بكريمة الشوكولاتة وشراب التوفي، ومغطاة بشرائح الموز والقشدة الطازجة.
المكونات
الحليب المكثف المحلى
علبتان (400 مل/علبة)
شوكولاتة داكنة أو مُرّة (مذابة، تُترك جانبًا)
150 غرام (5 أونصات)
كريمة مزدوجة (دبل كريم)
125 مل
مستخلص الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
بسكويت دايجستف (مطحون)
260 غرام (8.5 أونصات)
زبدة مملحة قليلًا (مذابة، تُترك جانبًا)
90 غرام (3 أونصات)
حبات موز صغيرة ناضجة
3
كريمة مزدوجة (دبل كريم) مخفوقة
300 مل
شرائح شوكولاتة داكنة، بالحليب، وبيضاء (للتزيين، انظر صفحة 43)
مسحوق الكاكاو (للتزيين)
رشّة
الخطوات
1
تحضير شراب التوفي
اصنع فتحة صغيرة في علبتي الحليب المكثف. اختر قدرًا بالحجم المناسب، وأضف ما يكفي من الماء لغمر علبتي الحليب المكثف (يجب أن يصل منسوب الماء إلى ارتفاع العلب تمامًا). اتركه حتى يغلي، ثم خفّف النار، واترك الغطاء مواربًا قليلًا، واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين. أضف المزيد من الماء عند الحاجة. أخرج العلبتين واتركهما تبردان.
2
تحضير قاعدة البسكويت
ضع البسكويت المطحون في وعاء واسكب الزبدة المذابة فوقه. اخلط جيدًا، ثم اضغط المزيج بثبات في قالب فطيرة مُجهّز لتكوين قاعدة متساوية — اضغط الحواف أولًا ثم اختم بالقاعدة. اخبزه في فرن مُسخّن مسبقًا لمدة 10 دقائق، ثم أخرجه وضعه على رف سلكي ليبرد قليلًا قبل وضعه في الثلاجة حتى الحاجة.
3
تحضير حشوة الشوكولاتة
اترك الشوكولاتة تبرد حتى تصبح دافئة قليلًا. اخفق الكريمة المزدوجة إلى القوام المناسب، ثم ادمجها مع الشوكولاتة مع مستخلص الفانيليا. اسكب مزيج الشوكولاتة في قاعدة البسكويت ووزّعه بالتساوي. ضعه في الثلاجة حتى تتماسك الحشوة.
4
تجميع الحشوة
افتح علبتي الحليب المكثف بعد أن تبردا؛ ينبغي أن يكون الحليب قد اكتسب لون التوفي. اسكب محتوى العلبتين في وعاء واخفق حتى يصبح ناعمًا، ثم اسكبه فوق طبقة الشوكولاتة في قشرة الفطيرة. ضعه في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم.
5
التزيين والتقديم
حين يحين وقت التقديم، أضف الطبقة العلوية. قطّع الموز إلى شرائح ورتّبها فوق طبقة التوفي، ثم وزّع طبقة سميكة من الكريمة المخفوقة في الأعلى. اختم بشرائح الشوكولاتة ورشّة خفيفة من مسحوق الكاكاو.
