Tarte au chocolat et à la banane
Une tarte avec une base de biscuits, garnie de crème au chocolat et de sirop de caramel, et recouverte de tranches de banane et de crème fraîche.
Ingrédients
Lait concentré sucré
2 boîtes (400 ml/boîte)
Chocolat noir ou amer (fondu, réservé)
150 g (5 oz)
Crème entière épaisse
125 ml
Extrait de vanille
1 c. à café
Biscuits digestifs (émiettés)
260 g (8.5 oz)
Beurre légèrement salé (fondu, réservé)
90 g (3 oz)
Petites bananes mûres
3
Crème entière épaisse (fouettée)
300 ml
Copeaux de chocolat noir, au lait et blanc (pour la décoration, voir page 43)
Cacao en poudre (pour la décoration)
une pincée
Instructions
1
Préparer le sirop de toffee (caramel)
Faire un petit trou dans les boîtes de lait concentré. Choisir une marmite de taille appropriée, ajouter suffisamment d'eau pour immerger les deux boîtes de lait concentré (le niveau d'eau doit juste atteindre la hauteur des boîtes). Porter à ébullition, puis réduire à feu doux, laisser le couvercle entrouvert, et laisser mijoter lentement pendant 2 heures. Ajouter de l'eau au besoin. Retirer les boîtes et laisser refroidir.
2
Préparer la croûte en biscuits
Placer les biscuits émiettés dans un bol et verser le beurre fondu par-dessus. Bien mélanger, puis presser fermement le mélange dans un moule à tarte préparé pour former une croûte uniforme — presser d'abord les bords et terminer par la base. Faire cuire dans un four préchauffé pendant 10 minutes, puis retirer et placer sur une grille pour refroidir légèrement avant de réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
3
Préparer la garniture au chocolat
Laisser le chocolat refroidir à tiède. Fouetter la crème entière épaisse jusqu'à la bonne consistance, puis l'incorporer délicatement au chocolat avec l'extrait de vanille. Verser le mélange de chocolat dans la croûte en biscuits et l'étaler uniformément. Réfrigérer jusqu'à ce que la garniture soit prise.
4
Assembler la garniture
Ouvrir les boîtes de lait concentré refroidies ; le lait devrait maintenant avoir une couleur caramel. Verser le contenu des deux boîtes dans un bol et battre jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis verser sur la couche de chocolat dans la croûte à tarte. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
5
Décorer et servir
Au moment de servir, ajouter les garnitures. Trancher les bananes et les disposer sur la couche de caramel, puis étaler une épaisse couche de crème fouettée sur le dessus. Terminer avec des copeaux de chocolat et un léger saupoudrage de cacao en poudre.
