Шоколадно-банановый пирог
Торт с песочной основой, прослоенный шоколадным кремом и карамельным соусом, украшенный ломтиками банана и взбитыми сливками.
Ингредиенты
Сгущённое молоко
2 банки (400 мл/банка)
Тёмный или горький шоколад (растопленный, отложить)
150 г (5 унций)
Жирные сливки
125 мл
Ванильный экстракт
1 ч.л.
Печенье «Digestive» (измельчённое)
260 г (8,5 унций)
Слегка подсоленное сливочное масло (растопленное, отложить)
90 г (3 унции)
Спелых небольших банана
3
Жирные сливки (взбитые)
300 мл
Тёмный, молочный и белый шоколад — стружка (для украшения, см. стр. 43)
Какао-порошок (для украшения)
щепотка
Инструкции
1
Приготовление тоффи-сиропа
Сделайте небольшое отверстие в банках со сгущёнкой. Выберите кастрюлю подходящего размера, налейте достаточно воды, чтобы покрыть обе банки со сгущёнкой (уровень воды должен доходить до высоты банок). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого, оставьте крышку слегка приоткрытой и медленно варите 2 часа. По мере необходимости добавляйте воду. Извлеките банки и дайте им остыть.
2
Приготовление песочной основы
Положите измельчённое печенье в миску и залейте растопленным маслом. Хорошо перемешайте, затем плотно утрамбуйте смесь в подготовленную форму для пирога, формируя ровную основу — сначала прижмите края, затем основание. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 10 минут, затем выньте и поставьте на решётку, чтобы немного остудить, прежде чем убрать в холодильник до момента использования.
3
Приготовление шоколадной начинки
Дайте шоколаду остыть до тёплого состояния. Взбейте жирные сливки до нужной консистенции, затем вмешайте их в шоколад вместе с ванильным экстрактом. Вылейте шоколадную смесь в основу из печенья и равномерно распределите. Уберите в холодильник, пока начинка не застынет.
4
Сборка начинки
Откройте остывшие банки со сгущёнкой; молоко должно теперь иметь цвет тоффи. Вылейте обе банки в миску и взбейте до однородности, затем вылейте на шоколадный слой в основе пирога. Уберите в холодильник до подачи.
5
Украшение и подача
Когда будете готовы к подаче, добавьте топпинги. Нарежьте бананы и выложите их поверх слоя тоффи, затем распределите толстый слой взбитых сливок сверху. Завершите шоколадной стружкой и лёгким слоем какао-порошка.
