نودلز الأرز بالكفتة الحارة
وعاء دافئ من نودلز الأرز العريضة المطاطية تسبح في مرق حار يثير اللسان، محملة بكفتات غنية بالعصارة وخضروات طازجة. هذه الوجبة الشعبية من أطعمة الشوارع الصينية تشكل وجبة مريحة ومشبعة.
القصة
يجمع هذا الطبق بين القوام المطاطي المرضي لنودلز الأرز العريضة والدفء المريح للمرق الحار. المفتاح هو تحقيق التوازن المثالي بين الحرارة ونكهة فلفل سيتشوان المسبب للوخز.
المكونات
نودلز أرز عريضة (أعواد أرز عريضة)
300 جرام
كفتة مجمدة أو طازجة
8-10 قطعة
بوك تشوي صغير أو ملفوف نابا
200 جرام
مرق دجاج أو خضار
4 أكواب
دوبان جيانج (معجون فول بالشطة)
ملعقتان كبيرتان
فلفل سيتشوان
ملعقة صغيرة
ثوم مفروم
3 فصوص
صلصة صويا خفيفة
ملعقة كبيرة
زيت شطة
ملعقتان كبيرتان
زيت سمسم
ملعقة صغيرة
ملح
حسب الرغبة
بصل أخضر مقطع شرائح
للتزيين
الخطوات
1
تحضير قاعدة المرق
سخن قدرًا كبيرًا على نار متوسطة. أضف قليلًا من الزيت، ثم قلي الثوم المفروم وفلفل سيتشوان لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحتهما. أضف معجون الفول بالشطة واطبخ لمدة دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار لإطلاق نكهته. صب المرق واتركه حتى يغلي ببطء.
2
طهي الكفتة
أضف الكفتة إلى المرق المغلي. اتركها تطهو لمدة 8-10 دقائق حتى تطفو على السطح وتنضج تمامًا. أزل أي رغوة تظهر على السطح للحصول على مرق أنقى.
3
إضافة الخضروات
أضف قطع البوك تشوي أو الملفوف. اتركها تذبل في المرق الساخن لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تحتفظ بقرمشة خفيفة.
4
طهي النودلز
أضف نودلز الأرز العريضة إلى القدر. اطهها لمدة 3-5 دقائق مع التحريك برفق لمنع الالتصاق، حتى تصبح طرية ولكنها تحتفظ بالقوام المطاطي اللطيف.
5
التتبيل والتقديم
تبل بصلصة الصويا والملح حسب الرغبة. أزل عن النار وحرك زيت الشطة وزيت السمسم. قدمها في أطباق عميقة، وزينها بشرائح البصل الأخضر، وقدمها فورًا وهي ساخنة جدًا.
