スパイシーなミートボールライスヌードル
もちもちの太いライスヌードルが、舌がピリピリするほど辛いスープにたっぷりと浸かり、ジューシーなミートボールと新鮮な野菜がたっぷり。中国の屋台で人気のこの料理は、満足感のあるほっとする一品です。
ストーリー
この料理は、太いライスヌードルの満足感のあるもちもち食感と、辛いスープのほっとする温かさを組み合わせています。ポイントは、辛さとしびれるような花椒の風味の完璧なバランスを出すことです。
材料
太いライスヌードル（太いライススティック）
300g
冷凍または生のミートボール
8-10個
チンゲン菜または白菜
200g
鶏ガラスープまたは野菜スープ
4カップ
豆板醤（チリビーンペースト）
大さじ2
花椒
小さじ1
にんにく、みじん切り
3片
薄口醤油
大さじ1
ラー油
大さじ2
ごま油
小さじ1
塩
適量
ねぎ、薄切り
飾り用
作り方
1
スープのベースを作る
大きめの鍋を中火で熱します。少量の油を加え、みじん切りにんにくと花椒を約30秒間、香りが立つまで炒めます。豆板醤を加え、さらに1分間、風味を引き出すように絶えずかき混ぜながら炒めます。スープを注ぎ、弱火で沸騰させます。
2
ミートボールを調理する
沸騰しているスープにミートボールを加えます。8-10分間、浮き上がり、中まで火が通るまで調理します。表面に浮かんだアクを取り除き、より澄んだスープにします。
3
野菜を加える
チンゲン菜または白菜を加えます。熱いスープの中で約2分間、少し歯ごたえが残る程度にしんなりするまで加熱します。
4
麺を調理する
太いライスヌードルを鍋に加えます。3-5分間、くっつかないように優しくかき混ぜながら、柔らかくなりつつも、心地よいもちもち食感が残るまで調理します。
5
味を調えて提供する
醤油と塩で味を調えます。火から下ろし、ラー油とごま油を加えて混ぜます。深めの器によそい、薄切りねぎをトッピングし、熱いうちにすぐに提供します。
