ヤムのコーラ煮込みチキンレッグ
柔らかいチキンレッグを、甘くて塩気のあるコーラソースで煮込み、柔らかいヤムと唐辛子の辛味を加えた快適な一皿仕立ての料理です。ご飯にかけるのに最適です。
ストーリー
この中華風の料理は、コーラの意外な甘さと醤油の塩気を組み合わせ、チキンとヤムに完璧に絡む濃厚でとろみのある煮込みソースを作り出します。
材料
チキンレッグ
4本（大きめ、関節で半分に切る）
ヤム（長芋や通常のヤム）
1個（中程度、皮をむいて5cm角の乱切りにする）
コカ・コーラまたはコーラ飲料
1缶（350ml）
生姜
3スライス（粗く刻む）
薄口醤油
大さじ2
濃口醤油
大さじ1
料理酒（紹興酒）
大さじ2
植物油
大さじ2
ネギ
2本（スライスして garnish 用）
乾燥赤唐辛子（お好みで）
2～3個
作り方
1
材料の下ごしらえ
チキンレッグを関節で小さく切り分けます。ヤムの皮をむき、約5cm大の大きめの乱切りにします。生姜のスライスを粗く刻みます。
2
鶏肉を焼く
広いフライパンやダッチオーブンに植物油を入れ、中強火で熱します。鶏肉を皮側を下にして入れ、動かさずに4～5分間焼き、きつね色になるまで調理します。裏返してさらに3分間焼きます。鶏肉を取り出して脇に置きます。
3
ソースを作る
同じフライパンに生姜と、使用する場合は乾燥唐辛子を加えます。香りが立つまで30秒間炒めます。料理酒、薄口醤油、濃口醤油を加えます。底に焦げた部分をこそげ落としながら、混ぜ合わせます。
4
コーラとヤムで煮込む
コカ・コーラを注ぎ、煮立たせます。鶏肉をフライパンに戻し、ヤムの乱切りも加えます。液体が材料をほぼ覆う高さになるようにします。火を弱火にし、蓋をして、鶏肉が柔らかくなり、ヤムが柔らかくなるまで25～30分間煮込みます。
5
仕上げと盛り付け
蓋を取り、火を中強火にします。ソースが鶏肉に絡む濃厚でつやのある甘酢あんになるまで5～7分間煮詰めます。全体に均等に絡むように優しく混ぜます。ネギを散らし、熱いご飯の上にかけて提供します。
