마 코카콜라 닭다리 조림
부드러운 닭다리를 달콤하고 짭조름한 코카콜라 소스에 말린 양념과 함께 조려낸 요리입니다. 홍고의 알싸한 맛이 은은하게 배어들어 밥과 함께 먹기 좋은 편안한 한 팬 요리입니다.
이야기
이 중국식 미국 영향을 받은 요리는 콜라의 뜻밖의 달콤함과 짭짤한 간장을 결합하여 닭고기와 마에 완벽하게 달라붙는 진하고 끈적한 조림 국물을 만들어냅니다.
재료
닭다리
큰 것 4개, 관절 부위에서 반으로 자름
마 (참마 또는 일반 마)
중간 크기 1개, 껍질 벗겨 5cm 크기로 썸
코카콜라 또는 콜라 음료
캔 1개 (355ml)
생강
3쪽, 굵게 다짐
진간장
2큰술
老抽 (진한 색의 중국 간장)
1큰술
요리용 술 (소흥주)
2큰술
식용유
2큰술
대파
2대, 송송 썰어 장식용
마른 홍고 (선택)
2-3개
조리 방법
1
재료 손질하기
닭다리는 관절 부위를 잘라 작은 조각으로 나눕니다. 마는 껍질을 벗겨 약 5cm 크기의 넉넉한 조각으로 썹니다. 생강은 굵게 다집니다.
2
닭고기 굽기
넓은 팬이나 더치오븐에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 닭고기를 껍질이 아래로 가게 넣고 4-5분간 움직이지 말고 노릇하게 굽습니다. 뒤집어서 3분간 더 굽습니다. 닭고기를 꺼내 따로 둡니다.
3
소스 만들기
같은 팬에 생강과 마른 홍고(사용하는 경우)를 넣습니다. 30초간 볶아 향을 냅니다. 요리용 술, 진간장, 중국 진간장을 넣고 바닥의 눋은 부분을 긁어내며 섞습니다.
4
콜라와 마 함께 조리기
코카콜라를 붓고 끓어오르게 합니다. 닭고기와 마 조각을 다시 팬에 넣습니다. 국물이 재료를 거의 덮어야 합니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 25-30분간 닭고기가 부드러워지고 마가 물러질 때까지 조립니다.
5
마무리하고 서빙하기
뚜껑을 열고 중불로 높입니다. 5-7분간 국물이 걸쭉하고 광택이 나는 글레이즈가 되어 닭고기에 잘 묻을 때까지 졸입니다. 부드럽게 저어 골고루 묻힙니다. 대파를 뿌려 장식하고 따뜻한 밥 위에 올려 서빙합니다.
