새우와 부추 팬 프라이드 박스
바깥은 바삭하고 속은 부드러운 고소함이 살아있는 이 팬 프라이드 박스는 신선한 새우, 향긋한 부추, 그리고 스크램블 에그를 부드러운 반죽 속에 감싸 만들었습니다. 주말 브런치나 가벼운 저녁 식사로 완벽합니다.
이야기
손으로 쥐고 먹는 이 간식은 중국 북부 지역에서 사랑받는 길거리 음식입니다. 핵심은 반죽을 부드럽게 유지하면서 바닥면은 황금색으로 바삭하게 구워내는 것입니다.
재료
중력분
2 컵
끓는 물
3/4 컵
신선한 부추, 다져서
1 컵
익힌 새우, 다져서
8 온스
달걀, 풀어서
2 개
굴 소스
1 큰 술
소금
1/2 작은 술
식물성 기름
3 큰 술 (튀김용 추가분 필요)
참기름
1 작은 술
조리 방법
1
반죽 만들기
큰 그릇에 중력분을 넣습니다. 젓가락이나 포크로 저어주며 끓는 물을 천천히 부어 대강 뭉쳐지는 반죽을 만듭니다. 15분간 덮어두었다가, 매끄러워질 때까지 치대줍니다. 다시 덮어 10분 더 두세요.
2
소 만들기
작은 팬을 중불로 달구습니다. 달걀을 스크램블하여 익으면 작게 부숴줍니다. 그릇에 부추, 새우, 스크램블 에그, 굴 소스, 소금, 식물성 기름, 참기름을 넣고 잘 섞은 후 따로 두세요.
3
박스 만들기
반죽을 8등분 합니다. 각 조각을 지름 약 4인치(10cm)의 원형으로 밉니다. 각 원형의 가운데에 소 2 큰 술을 넣습니다. 반으로 접어 포크로 가장자리를 꾹 눌러 봉합합니다.
4
황금색이 될 때까지 팬에 굽기
논스틱 팬에 기름 2 큰 술을 두르고 중불로 달굽니다. 박스를 봉합선이 위로 가게 놓고 바닥면이 황금색이 될 때까지 약 3분간 굽습니다. 조심스럭게 뒤집은 후 물 1/4 컵을 붓고 뚜껑을 덮어 4분간 찝니다. 뚜껑을 열고 바닥면이 다시 바삭해질 때까지 약 2분 더 굽습니다.
