Жареные коробочки с креветками и зеленым луком
Хрустящие снаружи и нежные, пикантные внутри — эти жареные коробочки сочетают в себе свежие креветки, ароматный зеленый лук и омлет в мягком тесте. Идеально подходят для уикенд-бранча или неформального ужина.
История
Эти закуски, которые удобно держать в руке, — любимая уличная еда Северного Китая. Секрет в том, чтобы сделать тесто нежным, добившись при этом золотистой, хрустящей корочки снизу.
Ингредиенты
мука общего назначения
2 стакана
кипяток
3/4 стакана
свежий зеленый лук, мелко нарезанный
1 стакан
вареные креветки, нарезанные кубиками
8 унций
яйца, взбитые
2 шт.
устричный соус
1 столовая ложка
соль
1/2 чайной ложки
растительное масло
3 столовые ложки плюс дополнительно для жарки
кунжутное масло
1 чайная ложка
Инструкции
1
Приготовьте тесто
Положите муку в большую миску. Медленно влейте кипяток, помешивая палочками для еды или вилкой, пока не сформируется рыхлое тесто. Дайте ему постоять накрытым 15 минут, затем вымесите до гладкости. Накройте и дайте отдохнуть еще 10 минут.
2
Приготовьте начинку
Разогрейте небольшую сковороду на среднем огне. Обжарьте яйца (сделайте омлет) до готовности, затем разбейте их на мелкие кусочки. В миске смешайте зеленый лук, креветки, яйца, устричный соус, соль, растительное масло и кунжутное масло. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону.
3
Сформируйте коробочки
Разделите тесто на 8 равных частей. Раскатайте каждую часть в круг диаметром около 10 см. Положите 2 столовые ложки начинки в центр каждого круга. Сложите пополам и плотно прижмите края вилкой, чтобы запечатать.
4
Обжарьте на сковороде до золотистого цвета
Нагрейте 2 столовые ложки масла на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите коробочки швом вверх и готовьте, пока низ не станет золотистым, около 3 минут. Аккуратно переверните, добавьте 1/4 стакана воды, накройте крышкой и готовьте на пару 4 минуты. Снимите крышку и готовьте, пока низ снова не станет хрустящим, еще около 2 минут.
Жареный на сковороде
Острое жареное на сковороде вонючее тофу
Хрустящее снаружи, мягкое и пикантное внутри — классическая уличная еда с острым вкусом. Этот тайваньский фаворит представляет собой золотисто-жареное вонючее тофу, политое смелой чесночно-перцовой соусом, который дает остроту и умами в каждом кусочке.
