Cajas Fritas de Camarón y Cebolleta
Crujientes por fuera, tiernas y sabrosas por dentro, estas cajas fritas combinan camarones frescos, cebolletas aromáticas y huevos revueltos en una masa suave. Perfectas para un brunch de fin de semana o una cena informal.
Historia
Estos bocadillos para la mano son una comida callejera del norte de China muy apreciada. La clave es lograr que la masa quede tierna mientras se obtiene un fondo dorado y crujiente.
Ingredientes
harina de uso general
2 tazas
agua hirviendo
3/4 de taza
cebolleta fresca, picada finamente
1 taza
camarones cocidos, cortados en cubitos
8 onzas
huevos, batidos
2
salsa de ostras
1 cucharada
sal
1/2 cucharadita
aceite vegetal
3 cucharadas y más para freír
aceite de sésamo
1 cucharadita
Instrucciones
1
Hacer la masa
Coloque la harina en un bol grande. Vierta lentamente el agua hirviendo mientras remueve con palillos o un tenedor hasta que se forme una masa desgreñada. Deje reposar cubierta durante 15 minutos, luego amase hasta que quede lisa. Cubra y deje reposar otros 10 minutos.
2
Preparar el relleno
Caliente una sartén pequeña a fuego medio. Revuelva los huevos hasta que estén cuajados, luego desmenúcelos en pedazos pequeños. En un bol, combine la cebolleta, los camarones, los huevos revueltos, la salsa de ostras, la sal, el aceite vegetal y el aceite de sésamo. Mezcle bien y reserve.
3
Armar las cajas
Divida la masa en 8 pedazos iguales. Estire cada uno en un círculo de unos 10 cm de ancho. Coloque 2 cucharadas del relleno en el centro de cada círculo. Doble por la mitad y selle los bordes firmemente con un tenedor.
4
Freír hasta dorar
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloque las cajas con la costura hacia arriba y cocine hasta que las bases estén doradas, unos 3 minutos. Voltee con cuidado, añada 1/4 de taza de agua, tape y cocine al vapor durante 4 minutos. Destape y cocine hasta que las bases estén crujientes de nuevo, unos 2 minutos más.
