صناديق الجمبري والثوم المعمر المقلية في المقلاة
مقرمشة من الخارج، طرية ومليئة بالنكهة من الداخل، تجمع هذه الصناديق المقلية الجمبري الطازج، الثوم المعمر العطري، والبيض المخفوق في غلاف عجين ناعم. مثالية لوجبة الفطور في عطلة نهاية الأسبوع أو عشاء عادي.
القصة
هذه الوجبات المحمولة هي طعام شوارع محبوب في شمال الصين. المفتاح هو الحصول على عجين طري مع تحقيق قاع ذهبي مقرمش.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
2 كوب
ماء مغلي
3/4 كوب
ثوم معمر طازج، مفروم ناعماً
1 كوب
جمبري مطبوخ، مقطع مكعبات
8 أونصة
بيض، مخفوق
2
صلصة المحار
1 ملعقة طعام
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
3 ملاعق طعام زائد المزيد للقلي
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير العجين
ضع الدقيق في وعاء كبير. اسكب الماء المغلي ببطء مع التحريك باستخدام عيدان تناول الطعام أو شوكة حتى يتكون عجين خشن. اتركه يرتاح مغطى لمدة 15 دقيقة، ثم اعجنه حتى يصبح ناعماً. غطه واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق أخرى.
2
تحضير الحشوة
سخن مقلاة صغيرة على نار متوسطة. اخفق البيض حتى يتماسك قليلاً، ثم اكسره إلى قطع صغيرة. في وعاء، اخلط الثوم المعمر، الجمبري، البيض المخفوق، صلصة المحار، الملح، الزيت النباتي، وزيت السمسم. امزج جيداً وضع جانباً.
3
تجميع الصناديق
قسّم العجين إلى 8 قطع متساوية. لف كل قطعة إلى دائرة بعرض حوالي 4 بوصات. ضع ملعقتي طعام من الحشوة في مركز كل دائرة. اطوها إلى نصفين واضغط على الحواف بقوة باستخدام شوكة للإغلاق.
4
قليها حتى تصبح ذهبية
سخن ملعقتي طعام من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ضع الصناديق مع الجانب المغلق لأعلى واطبخها حتى تصبح القاعدة ذهبية، حوالي 3 دقائق. اقلبها بحرص، أضف 1/4 كوب ماء، غطها واطبخها على البخار لمدة 4 دقائق. اكشفها واطبخها حتى تصبح القاعدة مقرمشة مرة أخرى، حوالي دقيقتين إضافيتين.
