Scharfe Fleischbällchen-Reisnudeln
Eine wärmende Schüssel mit zähen, breiten Reisnudeln in einer prickelnden scharfen Brühe, gefüllt mit saftigen Fleischbällchen und frischem Gemüse. Dieses beliebte chinesische Street-Food-Gericht ist ein wohltuendes Comfort-Food.
Geschichte
Dieses Gericht kombiniert den befriedigenden Biss von breiten Reisnudeln mit der wohltuenden Wärme einer scharfen Brühe. Der Schlüssel liegt in der perfekten Balance zwischen Schärfe und dem taubenden Geschmack der Sichuan-Pfefferkörner.
Zutaten
Breite Reisnudeln (breite Reisstangen)
300g
Frost- oder Frischfleischbällchen
8-10 Stück
Baby-Pak Choi oder Napa-Kohl
200g
Hühner- oder Gemüsebrühe
4 Tassen
Doubanjiang (Chilibohnenpaste)
2 Esslöffel
Sichuan-Pfefferkörner
1 Teelöffel
Knoblauch, gehackt
3 Zehen
Helle Sojasauce
1 Esslöffel
Chiliöl
2 Esslöffel
Sesamöl
1 Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln, geschnitten
zum Garnieren
Anleitung
1
Brühe ansetzen
Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie einen Schuss Öl hinzu und braten Sie den gehackten Knoblauch und die Sichuan-Pfefferkörner etwa 30 Sekunden lang an, bis sie duften. Fügen Sie das Doubanjiang hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren weitere Minute, um den Geschmack freizusetzen. Gießen Sie die Brühe dazu und bringen Sie sie sanft zum Simmern.
2
Fleischbällchen kochen
Geben Sie die Fleischbällchen in die köchelnde Brühe. Lassen Sie sie 8-10 Minuten kochen, bis sie auftauchen und gar sind. Schöpfen Sie den Schaum ab, der an die Oberfläche steigt, um eine klare Brühe zu erhalten.
3
Gemüse hinzufügen
Geben Sie den Pak Choi oder den Kohl in den Topf. Lassen Sie ihn etwa 2 Minuten in der heißen Brühe welken, bis er noch einen leichten Biss hat.
4
Nudeln kochen
Geben Sie die breiten Reisnudeln in den Topf. Kochen Sie sie 3-5 Minuten unter vorsichtigem Rühren, damit sie nicht ansetzen, bis sie zart sind, aber immer noch diesen angenehmen, zähen Biss haben.
5
Würzen und servieren
Würzen Sie mit Sojasauce und Salz nach Geschmack. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie das Chiliöl und das Sesamöl unter. Füllen Sie in tiefe Schüsseln, garnieren Sie mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und servieren Sie sofort, während es dampfheiß ist.
