Nouilles de Riz Épaisses aux Boulettes de Viande Épicées
Un bol réconfortant de nouilles de riz larges et moelleuses nageant dans un bouillon piquant qui picote la langue, garni de boulettes de viande juteuses et de légumes frais. Cette street food chinoise populaire constitue un repas réconfortant et satisfaisant.
Histoire
Ce plat allie la texture moelleuse et satisfaisante des nouilles de riz larges à la chaleur réconfortante d'un bouillon épicé. La clé est d'obtenir cet équilibre parfait entre la chaleur piquante et la saveur engourdissante du poivre du Sichuan.
Ingrédients
Nouilles de riz larges (bâtonnets de riz larges)
300g
Boulettes de viande surgelées ou fraîches
8-10 pièces
Bok choy bébé ou chou chinois napa
200g
Bouillon de poulet ou de légumes
4 tasses
Doubanjiang (pâte de haricots pimentée)
2 cuillères à soupe
Poivre du Sichuan
1 cuillère à café
Ail, haché
3 gousses
Sauce soja légère
1 cuillère à soupe
Huile pimentée
2 cuillères à soupe
Huile de sésame
1 cuillère à café
Sel
selon goût
Oignons verts, émincés
pour la garniture
Instructions
1
Préparer la base du bouillon
Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter un filet d'huile, puis faire sauter l'ail haché et le poivre du Sichuan pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le doubanjiang et cuire encore une minute, en remuant constamment pour libérer sa saveur. Verser le bouillon et porter à frémissement doux.
2
Cuire les boulettes de viande
Ajouter les boulettes de viande au bouillon frémissant. Les laisser cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et soient bien cuites. Écumer toute mousse qui se forme à la surface pour un bouillon plus clair.
3
Ajouter les légumes
Ajouter les morceaux de bok choy ou de chou. Les laisser flétrir dans le bouillon chaud pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils conservent un léger croquant.
4
Cuire les nouilles
Ajouter les nouilles de riz larges à la casserole. Cuire pendant 3 à 5 minutes, en remuant doucement pour éviter qu'elles ne collent, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres tout en conservant cette texture moelleuse agréable.
5
Assaisonner et servir
Assaisonner avec la sauce soja et le sel selon goût. Retirer du feu et incorporer l'huile pimentée et l'huile de sésame. Servir dans des bols profonds, garnir d'oignons verts émincés et servir immédiatement bien chaud.
