Острые фрикадельки с рисовой лапшой
Согревающая миска с жевательной широкой рисовой лапшой в пикантном обжигающем бульоне, наполненная сочными фрикадельками и свежими овощами. Эта популярная китайская уличная еда станет сытным блюдом для души.
История
Это блюдо сочетает в себе приятную жевательность широкой рисовой лапши с согревающим теплом острого бульона. Ключ к успеху — идеальный баланс остроты и онемения от сычуаньского перца.
Ингредиенты
Широкая рисовая лапша
300g
Замороженные или свежие фрикадельки
8-10 штук
Молодая пекинская капуста или капуста напа
200g
Куриный или овощной бульон
4 стакана
Доубанцзян (острый бобовый соус)
2 столовые ложки
Сычуаньские перчинки
1 чайная ложка
Чеснок, измельченный
3 зубчика
Легкий соевый соус
1 столовая ложка
Острое масло
2 столовые ложки
Кунжутное масло
1 чайная ложка
Соль
по вкусу
Зеленый лук, нарезанный
для украшения
Инструкции
1
Приготовление основы бульона
Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте немного масла, затем обжарьте измельченный чеснок и сычуаньские перчинки около 30 секунд до появления аромата. Добавьте доубанцзян и готовьте еще минуту, постоянно помешивая, чтобы раскрыть его вкус. Влейте бульон и доведите до легкого кипения.
2
Готовка фрикаделек
Добавьте фрикадельки в кипящий бульон. Готовьте 8-10 минут, пока они не всплывут и не будут полностью готовы. Снимите пену, поднимающуюся на поверхность, для более чистого бульона.
3
Добавление овощей
Положите кусочки пекинской капусты или капусты напа. Дайте им подвянуть в горячем бульоне около 2 минут, пока они не сохранят легкую хрусткость.
4
Готовка лапши
Добавьте широкую рисовую лапшу в кастрюлю. Готовьте 3-5 минут, аккуратно помешивая, чтобы она не прилипла, пока она не станет мягкой, но все еще будет иметь приятную жевательную текстуру.
5
Приправление и подача
Приправьте соевым соусом и солью по вкусу. Снимите с огня и добавьте острое масло и кунжутное масло. Разложите по глубоким мискам, украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте сразу же, пока горячее.
