روبيان مقلي حار
جمبري مزين بالفلفل الحار، مُتَبَّل، مغطى بخفة بالدقيق، ومقلي في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون، مما ينتج عنه لحم مقرمش وطري في آنٍ واحد.
المكونات
روبيان كبير (انزع الرأس والقشرة والخيط الأسود؛ اغسله؛ اصنع شقًا أفقيًا على الظهر وسجّل برفق عدة مرات دون القطع من خلاله)
حسب الرغبة
فلفل حار (انزع الساق والبذور، اغسله، وافرمه ناعمًا)
حسب الرغبة
زيت طبخ
50 g
نبيذ الطبخ
2 tsp
ملح ناعم
1 tsp
مسحوق الفلفل الأبيض
حسب الرغبة
نشا الذرة
رشة
مسحوق الكاسترد
حسب الرغبة
صفار البيض
1
ماء
حسب الرغبة
الخطوات
1
تتبيل الروبيان
انزع الساق والبذور من الفلفل الحار، اغسله، وافرمه ناعمًا. انزع الرأس والقشرة من الروبيان، انزع الخيط الأسود، اغسله، اصنع شقًا أفقيًا على الظهر، وسجّل برفق عدة مرات دون القطع من خلاله. أضف نبيذ الطبخ والملح واتركه ليتبل لفترة وجيزة.
2
التغليف والتتبيل
ارفع الروبيان ورشه بقليل من نشا الذرة. اخلط الملح ومسحوق الفلفل الأبيض ومسحوق الكاسترد وصفار البيض والماء، ثم قلّب مع الروبيان حتى يتغطى بالتساوي. أخيرًا، رش الفلفل الحار المفروم.
3
القلي والتحمير حتى ينضج
اسكب كمية مناسبة من الزيت في مقلاة، أضف الروبيان، واقليه لفترة وجيزة على نار متوسطة. غطِّه بغطاء، خفف الحرارة إلى نار هادئة، اقليه لفترة وجيزة مرة أخرى، ثم اتركه يطهى حتى ينضج الروبيان تمامًا.
