Креветки, обжаренные на сковороде с острым перцем
Креветки с чили, маринованные, слегка обвалянные в муке и обжаренные на сковороде до золотистой корочки — с хрустящей, но нежной мякотью.
Ингредиенты
Крупные креветки (удалить голову, панцирь и кишечную вену, промыть, сделать горизонтальный надрез на спинке и слегка надрезать несколько раз, не прорезая насквозь)
to taste
Перец чили (удалить плодоножку и семена, промыть и мелко нарезать)
to taste
Растительное масло для жарки
50 g
Кулинарное вино
2 tsp
Мелкая соль
1 tsp
Молотый белый перец
to taste
Кукурузный крахмал
a pinch
Кастард-порошок
to taste
Яичный желток
1
Вода
to taste
Инструкции
1
Замаринуйте креветок
Удалите плодоножку и семена у перца чили, промойте и мелко нарежьте. Удалите голову и панцирь у креветок, удалите кишечную вену, промойте, сделайте горизонтальный надрез на спинке и слегка надрежьте несколько раз, не прорезая насквозь. Добавьте кулинарное вино и соль и ненадолго оставьте мариноваться.
2
Обваляйте и приправьте
Извлеките креветок и слегка присыпьте кукурузным крахмалом. Соедините соль, молотый белый перец, кастард-порошок, яичный желток и воду, затем перемешайте с креветками до равномерного покрытия. В конце посыпьте мелко нарезанным перцем чили.
3
Обжарьте на сковороде и потушите до готовности
Налейте в сковороду подходящее количество масла, добавьте креветок и быстро обжарьте на среднем огне. Накройте крышкой, убавьте огонь до слабого, снова быстро обжарьте, а затем потушите до полной готовности креветок.
