Camarones picantes a la plancha
Gambas guarnecidas con chile, marinadas, ligeramente espolvoreadas con harina y fritas en sartén hasta dorar, obteniendo una carne crujiente pero tierna.
Ingredientes
Camarones grandes (quitar la cabeza, el caparazón y la vena; lavar; hacer un corte horizontal a lo largo del lomo y marcar ligeramente varias veces sin cortar por completo)
to taste
Chile (quitar el tallo y las semillas, lavar y picar finamente)
to taste
Aceite de cocina
50 g
Vino de cocina
2 tsp
Sal fina
1 tsp
Pimienta blanca en polvo
to taste
Maicena
a pinch
Polvo de natilla
to taste
Yema de huevo
1
Agua
to taste
Instrucciones
1
Marinar los camarones
Quitar el tallo y las semillas de los chiles, lavar y picar finamente. Quitar la cabeza y el caparazón de los camarones, desvenarlos, lavarlos, hacer un corte horizontal a lo largo del lomo y marcar ligeramente varias veces sin cortar por completo. Agregar vino de cocina y sal y marinar brevemente.
2
Cubrir y sazonar
Sacar los camarones y espolvorear con un poco de maicena. Combinar sal, pimienta blanca en polvo, polvo de natilla, yema de huevo y agua, luego mezclar con los camarones hasta que estén uniformemente cubiertos. Finalmente, espolvorear con el chile picado.
3
Freír a la plancha y guisar hasta que estén cocidos
Verter una cantidad apropiada de aceite en una sartén, agregar los camarones y freír a la plancha brevemente a fuego medio. Cubrir con una tapa, reducir a fuego bajo, freír a la plancha brevemente de nuevo y luego guisar hasta que los camarones estén completamente cocidos.
