Scharf gebratene Garnelen
Mit Chili garnierte Garnelen, mariniert, leicht in Mehl gewendet und in der Pfanne goldbraun gebraten, mit knusprigem und zartem Fleisch.
Zutaten
Große Garnelen (Kopf, Schale und Darm entfernen; waschen; einen horizontalen Einschnitt am Rücken machen und einige Male leicht einschneiden, ohne durchzuschneiden)
to taste
Chilischote (Stiel und Kerne entfernen, waschen und fein hacken)
to taste
Speiseöl
50 g
Kochwein
2 tsp
Feines Salz
1 tsp
Weißes Pfefferpulver
to taste
Speisestärke
a pinch
Puddingpulver
to taste
Eigelb
1
Wasser
to taste
Anleitung
1
Die Garnelen marinieren
Von den Chilischoten den Stiel und die Kerne entfernen, waschen und fein hacken. Den Kopf und die Schale der Garnelen entfernen, den Darm entfernen, waschen, einen horizontalen Einschnitt am Rücken machen und einige Male leicht einschneiden, ohne durchzuschneiden. Kochwein und Salz hinzufügen und kurz marinieren.
2
Panieren und Würzen
Die Garnelen herausnehmen und mit etwas Speisestärke bestäuben. Salz, weißes Pfefferpulver, Puddingpulver, Eigelb und Wasser verrühren, dann mit den Garnelen vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Zum Schluss mit den gehackten Chilischoten bestreuen.
3
Pfannenbraten und Schmoren bis Gekocht
Eine angemessene Menge Öl in eine Pfanne geben, die Garnelen hinzufügen und bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Mit einem Deckel abdecken, auf niedrige Hitze reduzieren, erneut kurz anbraten und dann schmoren, bis die Garnelen vollständig gar sind.
