نودلز المأكولات البحرية الحارة
وعاء دافئ من نودلز القمح المطاطية تسبح في مرق جريء وحار مخدر يفيض برائحة الجمبري الطازج، بلح البحر الطري، ونكهات سيتشوان الأصيلة.
القصة
هذا الطبق يجلب نكهة المالا (الحرارة المخدرة) الشهيرة لمطبخ سيتشوان مباشرة إلى مطبخك. التفاعل بين حبوب الفلفل السيتشوانية المثيرة للوخز ومعجون الفلفل الحار يخلق ذلك الإحساس المميز بالوخز على اللسان، بينما تضيف المأكولات البحرية الطازجة تباينًا حلوًا ومالحًا للمرق المعقد.
المكونات
نودلز قمح
400 جرام
جمبري كبير، مقشر ومنظف
200 جرام
بلح البحر طازج، نظيف
150 جرام
مرق دجاج أو مأكولات بحرية
4 أكواب
حبوب فلفل سيتشوان
ملعقة طعام واحدة
معجون فلفل حار (دوبانجيانغ)
ملعقتان طعام
ثوم، مفروم
4 فصوص
زنجبيل طازج، شرائح
بوصة واحدة
بصل أخضر، مقطع
3 سيقان
زيت نباتي
3 ملاعق طعام
بوك تشوي أو سبانخ
200 جرام
ملح
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحمير التوابل العطرية
سخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. أضف حبوب الفلفل السيتشوانية والثوم والزنجبيل. اقليها مع التقليب حتى تصبح عطرة، حوالي دقيقة واحدة. أضف معجون الفلفل الحار واطبخه حتى يتحول الزيت إلى اللون الأحمر ويصبح عطريًا بشدة، تقريبًا دقيقة أخرى.
2
تحضير المرق
اسكب المرق واتركه حتى يغلي بقوة. اخفض الحرارة واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تختلط النكهات معًا بشكل جميل. تتبل بالملح حسب الرغبة.
3
طهي المأكولات البحرية
أضف الجمبري وبلح البحر إلى المرق الذي يغلي برفق. اطبخ فقط حتى يتحول لون الجمبري إلى الوردي وينفتح بلح البحر، حوالي 3-4 دقائق. ارفع المأكولات البحرية بملعقة مثقوبة وضعها جانبًا.
4
طهي الخضار والنودلز
أضف البوك تشوي إلى المرق واتركه يذبل لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. أضف النودلز واطبخها وفقًا لتعليمات العبوة، عادةً 3-4 دقائق حتى تصبح طرية ولكنها لا تزال مطاطية.
5
التجميع والتقديم
قسّم النودلز والخضار بين أطباق عميقة. اسكب المرق الساخن العطري فوق النودلز. ضع الجمبري وبلح البحر المطبوخ فوق كل طبق. انثر البصل الأخضر الطازج بوفرة وقدمه فورًا وهو ساخن جدًا.
