Nouilles de fruits de mer épicées

Name: Nouilles de fruits de mer épicées
Total time: 35 min
Ingredients: 400g nouilles de blé; 200g grosses crevettes, décortiquées et déveinées; 150g moules fraîches, nettoyées; 4 tasses fond de poulet ou de fruits de mer; 1 cuillère à soupe baies du Sichuan (poivre du Sichuan); 2 cuillères à soupe pâte de piment aux haricots (doubanjiang); 4 gousses ail, haché; 2,5 cm gingembre frais, tranché; 3 tiges oignons verts, ciselés; 3 cuillères à soupe huile végétale; 200g bok choy ou épinards; selon le goût sel

Un bol réconfortant de nouilles de blé moelleuses baignant dans un bouillon audacieux et épicé aux notes anesthésiantes, regorgeant de crevettes fraîches, de moules tendres et de saveurs authentiques du Sichuan.

35 min

Intermédiaire

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Histoire

Ce plat apporte la saveur emblématique málà (chaleur anesthésiante) de la cuisine du Sichuan directement dans votre cuisine. L'interaction entre les poivres du Sichuan chatouillants et la pâte de piment aux haricots crée cette sensation caractéristique de picotement sur la langue, tandis que les fruits de mer frais ajoutent un contrat sucré et iodé au bouillon complexe.

Ingrédients

nouilles de blé 400g

grosses crevettes, décortiquées et déveinées 200g

moules fraîches, nettoyées 150g

fond de poulet ou de fruits de mer 4 tasses

baies du Sichuan (poivre du Sichuan) 1 cuillère à soupe

pâte de piment aux haricots (doubanjiang) 2 cuillères à soupe

ail, haché 4 gousses

gingembre frais, tranché 2,5 cm

oignons verts, ciselés 3 tiges

huile végétale 3 cuillères à soupe

bok choy ou épinards 200g

sel selon le goût

Instructions

Faire torréfier les aromates

Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les baies du Sichuan, l'ail et le gingembre. Faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez la pâte de piment aux haricots et faites cuire jusqu'à ce que l'huile devienne rouge et très aromatique, environ une minute supplémentaire.

Préparer le bouillon

Versez le fond et portez à ébullition vigoureuse. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement. Assaisonnez de sel selon le goût.

Cuire les fruits de mer

Ajoutez les crevettes et les moules au bouillon frémissant doucement. Cuisez juste jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et que les moules s'ouvrent, environ 3 à 4 minutes. Retirez les fruits de mer à l'aide d'une écumoire et réservez-les.

Cuire les légumes et les nouilles

Ajoutez le bok choy au bouillon et laissez-le flétrir environ 1 minute. Plongez les nouilles et faites cuire selon les instructions sur l'emballage, généralement 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore moelleuses (al dente).

Assembler et servir

Répartissez les nouilles et les légumes dans des bols profonds. Versez le bouillon chaud et parfumé sur les nouilles. Garnissez chaque bol avec les crevettes et les moules cuites. Saupoudrez généreusement d'oignons verts frais et servez immédiatement, bien chaud.