スパイシーシーフードヌードル
四川省料理の風味が凝縮された、ピリリと辛く、痺れるようなスープに、プリプリのエビやムール貝がたっぷり入った、心温まる一碗。
ストーリー
この料理は、四川料理の象徴である「麻辣（しびれ辛さ）」の風味をご自宅で再現します。花椒の痺れる刺激と豆瓣醤の力強い辛さが調和し、特徴的な味わいを生み出します。さらに、新鮮なシーフードの甘みが複雑なスープに絶妙なアクセントを加えます。
材料
中華麺（小麦粉）
400g
エビ（大）、殻と背ワタを取り除く
200g
ムール貝、砂抜きして洗う
150g
チキンまたはシーフードストック
4カップ
花椒
大さじ1
豆板醤（とうばんじゃん）
大さじ2
ニンニク、みじん切り
4片
生姜、スライス
1インチ（2～3cm）
ネギ、小口切り
3本
植物油
大さじ3
チンゲン菜またはほうれん草
200g
塩
お好みで
作り方
1
香りを炒める
大きな鍋に油を入れ、中火で熱します。花椒、ニンニク、生姜を加え、香りが立つまで約1分炒めます。豆板醤を加え、油が赤く変色し、香りが濃厚になるまで、さらに約1分炒めます。
2
スープを作る
ストックを注ぎ、強火で沸騰させます。火を弱めて約10分煮込み、風味を馴染ませます。塩で味を調えます。
3
シーフードを煮る
エビとムール貝を静かに沸騰しているスープに加えます。エビが赤くなり、ムール貝の殻が開くまで、約3〜4分煮ます。網じゃくしですくい取り、一旦別にしておきます。
4
野菜と麺を茹でる
スープにチンゲン菜を加え、しんなりするまで約1分茹でます。麺を加え、パッケージの指示通り（通常は3〜4分、コシが残るくらい）に茹でます。
5
盛り付けと提供
深い器に麺と野菜を等分に入れます。熱い香りのよいスープを麺にかけて注ぎます。煮たエビとムール貝を上にのせ、たっぷりとネギを散らして、熱々のうちにお召し上がりください。
