Острая лапша с морепродуктами
Согревающая душу миска с жевательной пшеничной лапшой в насыщенном бульоне с покалывающим острым перцем, наполненном свежими креветками, нежными мидиями и аутентичными сычуаньскими вкусами.
История
Это блюдо принесет знаменитый вкус ма-ла (онемение и жар) сычуаньской кухни прямо на вашу кухню. Взаимодействие покалывающего сычуаньского перца и острой пасты из бобов и перца создает ту самую характерную sensation покалывания языка, а свежие морепродукты добавляют сладкий, соленый контраст сложному бульону.
Ингредиенты
пшеничная лапша
400 г
крупные креветки, очищенные и очищенные от кишечника
200 г
свежие мидии, очищенные
150 г
куриный или рыбный бульон
4 чашки
сычуаньский перец
1 столовая ложка
паста из бобов и перца (дубанцзян)
2 столовые ложки
чеснок, нарезанный
4 зубчика
свежий имбирь, нарезанный ломтиками
1 дюйм
зеленый лук, нарезанный
3 стебля
растительное масло
3 столовые ложки
бок-чой или шпинат
200 г
соль
по вкусу
Инструкции
1
Обжарьте ароматы
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте сычуаньский перец, чеснок и имбирь. Обжаривайте, пока не появится аромат, около 1 минуты. Добавьте пасту из бобов и перца и готовьте, пока масло не покраснеет и не станет сильно ароматным, примерно еще минуту.
2
Приготовьте бульон
Влейте бульон и доведите до сильного кипения. Уменьшите огонь и дайте ему покипеть 10 минут, чтобы вкусы прекрасно соединились. Посолите по вкусу.
3
Приготовьте морепродукты
Добавьте креветки и мидии в слегка кипящий бульон. Готовьте ровно до тех пор, пока креветки не покраснеют, а мидии не откроются, около 3–4 минут. Выньте морепродукты шумовкой и отложите в сторону.
4
Приготовьте зелень и лапшу
Добавьте бок-чой в бульон и дайте ему увядать около 1 минуты. Бросьте лапшу и готовьте согласно инструкции на упаковке, обычно 3–4 минуты, пока она не станет мягкой, но все еще жевательной.
5
Соберите и подавайте
Разложите лапшу и зелень по глубоким мискам. Влейте горячий ароматный бульон поверх лапши. Выложите в каждую миску приготовленные креветки и мидии. Щедро посыпьте свежим зеленым луком и подавайте немедленно, пока блюдо горячее.
