Паровые булочки с фиолетовым бататом
Пышные, как облако, паровые булочки, окрашенные в натуральный фиолетовый цвет бататом и обогащённые молоком. Нежная сладость делает их идеальными для утренних приёмов пищи или полдников.
История
Эти нежные манту получают свой яркий цвет от фиолетового батата, который добавляет натуральную сладость и нежную текстуру. Молоко обогащает тесто, создавая булочки, которые разделяются на воздушные слои.
Ингредиенты
фиолетовый батат
200 г, отварной и размятый
мука общего назначения
300 г
цельное молоко
150 мл, подогретое
сухие активные дрожжи
3 г
сахарный песок
30 г
растительное масло
15 мл
Инструкции
1
Активировать дрожжи
Смешайте тёплое молоко с дрожжами и щепоткой сахара. Оставьте на 5–7 минут до образования пены и появления аромата.
2
Замесить тесто
Соедините в большой миске муку, оставшийся сахар и размятый батат. Влейте дрожжевую смесь и масло. Перемешайте до образования грубого, крошковатого теста.
3
Вымесить до гладкости
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте 8–10 минут до эластичности и шелковистости. Тесто должно быть мягким, но пружинить при нажатии.
4
Первое подъём
Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте влажной тканью и оставьте в тёплом месте примерно на 45 минут до увеличения объёма вдвое.
5
Формовка
Обомните тесто, чтобы выпустить воздух, затем разделите на 8 равных частей. Скатайте каждую в гладкий шарик и выложите на пергамент в пароварке. Накройте и оставьте отдохнуть на 15 минут.
6
Готовить на пару
Доведите воду до сильного кипения. Готовьте булочки на пару 12–15 минут на сильном огне. Выключите огонь, подождите 2 минуты, затем осторожно поднимите крышку, чтобы булочки не опали.
