Pains à la vapeur à la patate douce violette
Des pains à la vapeur moelleux et légers, teintés naturellement de violet avec de la patate douce et enrichis au lait. Une douceur subtile en fait le choix idéal pour les repas du matin ou les collations de l'après-midi.
Histoire
Ces mantou duveteux tirent leur couleur frappante des patates douces violettes, qui apportent une douceur naturelle et une mie tendre. Le lait enrichit la pâte, créant des petits pains qui s'écartent en feuillets légers.
Ingrédients
patate douce violette
200g, cuite et en purée
farine tout usage
300g
lait entier
150ml, tiédi
levure sèche active
3g
sucre en poudre
30g
huile neutre
15ml
Instructions
1
Activer la levure
Mélangez le lait tiède avec la levure et une pincée de sucre. Laissez reposer 5 à 7 minutes jusqu'à ce que ce soit mousseux et parfumé.
2
Mélanger la pâte
Combinez la farine, le reste du sucre et la purée de patate douce dans un grand bol. Versez le mélange de levure et l'huile. Mélangez jusqu'à former une pâte grossière et rêche.
3
Pétrir jusqu'à lisser
Retournez sur une surface farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique et satinée. La pâte doit être douce mais revenir en place quand on la pique.
4
Première pousse
Placez dans un bol huilé, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud environ 45 minutes jusqu'à ce que le volume double.
5
Façonnage
Écrasez la pâte pour la dégazer, puis divisez-la en 8 morceaux égaux. Formez chaque morceau en une boule lisse et placez sur du papier sulfurisé dans un panier vapeur. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
6
Cuisson à la vapeur
Portez l'eau à ébullition. Faites cuire les pains à la vapeur 12 à 15 minutes à feu vif. Éteignez le feu, attendez 2 minutes, puis soulevez le couvercle lentement pour éviter que les pains ne retombent.
