Des pains à la vapeur moelleux et légers, teintés naturellement de violet avec de la patate douce et enrichis au lait. Une douceur subtile en fait le choix idéal pour les repas du matin ou les collations de l'après-midi.
Ces mantou duveteux tirent leur couleur frappante des patates douces violettes, qui apportent une douceur naturelle et une mie tendre. Le lait enrichit la pâte, créant des petits pains qui s'écartent en feuillets légers.
Mélangez le lait tiède avec la levure et une pincée de sucre. Laissez reposer 5 à 7 minutes jusqu'à ce que ce soit mousseux et parfumé.
Combinez la farine, le reste du sucre et la purée de patate douce dans un grand bol. Versez le mélange de levure et l'huile. Mélangez jusqu'à former une pâte grossière et rêche.
Retournez sur une surface farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique et satinée. La pâte doit être douce mais revenir en place quand on la pique.
Placez dans un bol huilé, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud environ 45 minutes jusqu'à ce que le volume double.
Écrasez la pâte pour la dégazer, puis divisez-la en 8 morceaux égaux. Formez chaque morceau en une boule lisse et placez sur du papier sulfurisé dans un panier vapeur. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
Portez l'eau à ébullition. Faites cuire les pains à la vapeur 12 à 15 minutes à feu vif. Éteignez le feu, attendez 2 minutes, puis soulevez le couvercle lentement pour éviter que les pains ne retombent.
Ces bao vapeur présentent une farce végétarienne savoureuse aux caractéristiques régionales distinctives de Tianjin, garnis d'ingrédients comme les champignons noirs, les lys d'un jour et les vermicelles de riz. Assaisonnés de pâte de sésame essentielle et de fromage de soja fermenté, la farce offre un équilibre délicieux et nutritif de textures et de saveurs.
Brioches vapeur moelleuses et légères fourrées d'une crème pâtissière à la patate douce violette, sucrée et onctueuse. Ces brioches asiatiques classiques présentent une teinte violette naturellement vibrante et une garniture fondante, parfaite pour le thé ou comme petit-déjeuner ludique.