Fluffige, wolkenartige gedämpfte Brötchen, die natürlich violett mit Süßkartoffel gefärbt und mit Milch verfeinert sind. Eine sanfte Süße macht sie perfekt für das Frühstück oder als Snack am Nachmittag.
Diese weichen Mantou erhalten ihre auffällige Farbe von violetten Süßkartoffeln, die eine natürliche Süße und eine feine Krume beitragen. Die Milch verfeinert den Teig und sorgt dafür, dass sich die Brötchen in federigen Schichten teilen lassen.
Die lauwarme Milch mit der Hefe und einer Prise Zucker verrühren. 5–7 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet und es duftet.
Mehl, den restlichen Zucker und die gestampfte Süßkartoffel in einer großen Schüssel mischen. Die Hefemischung und das Öl hinzugeben. Rühren, bis ein grober, zäher Teig entsteht.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und 8–10 Minuten kneten, bis er elastisch und seidig glatt ist. Der Teig sollte sich weich anfühlen, aber zurückspringen, wenn man hineindrückt.
Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig durchdrücken, um Luft zu entfernen, dann in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer glatten Kugel rollen, auf Backpapier in einem Dämpfkorb platzieren. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Wasser zum kräftigen Kochen bringen. Die Brötchen 12–15 Minuten bei hoher Hitze dämpfen. Den Herd ausschalten, 2 Minuten warten und dann den Deckel langsam anheben, um ein Zusammenfallen zu verhindern.
Diese gedämpften Brötchen zeichnen sich durch eine herzhafte Gemüsefüllung mit ausgeprägten regionalen Tianjin-Charakteristika aus, gefüllt mit Zutaten wie Mu-Err-Pilzen, Taglilien und Glasnudeln. Gewürzt mit Sesampaste und fermentiertem Bohnenkäse bietet die Füllung eine köstliche und nahrhafte Balance von Texturen und Aromen.
Weiche, fluffige gedämpfte Brötchen gefüllt mit einer süßen, cremigen lila Süßkartoffel-Creme. Diese klassischen asiatischen Brötchen haben eine natürliche leuchtend violette Farbe und eine schmelzende Füllung, die perfekt zur Teatime oder als verspieltes Frühstückserlebnis geeignet ist.